Hozzávalók:

• kb. 4 kilós fiatal pulyka
• 60 deka darált sovány sertéshús
• 2 tojás
• só
• bors
• 60 deka gesztenye
• 12 deka zsír
• 15 deka füstölt szalonna
• 2 darab tejben áztatott zsemle

Elkészítése

A pulyka belsejéből kiszedjük a mellcsontját, s a combból kihúzzuk a felvágott lábszáron keresztül az erős izmokat. A sertéshúst összeke­verjük a tejben áztatott zsemlével, tojással, sóval, borssal és a sütőben félig megsütött, majd héjától meg­tisztított, tejben főtt gesztenyékkel.

Ezzel a keverékkel megtöltjük a pulyka hasüregét és bevarrjuk az üreg nyílását. Megsózzuk, mellét bebo­rítjuk szalonnaszeletekkel, és spár­gával átkötjük.

Ezután zsírral, mély tepsiben legalább 2 órán át lassan sütjük, miközben saját zsíros levéve! öntözgetjük, hogy a pulyka megpuhuljék. Abban az esetben, ha nehe­zebben puhulna, öntsünk alá időn­ként kevés vizet.

Szép vékony szele­tekre vágjuk, rizskörettel és párolt szilvával tálaljuk.

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás