Krémes finomság, amivel nem lehet betelni! Minden alkalomra remek választás! Nagyon finom, így nem csoda, hogy ekkora sikere van!
Hozzávalók:
- 26 cm-es tortaformához.
- tésztához
- 8 tojás
- 20 dkg sötét nádcukor
- 3,5 dkg vaj
- 15 dkg liszt
- 5 dkg étkezési keményítő
- 2,5 dkg holland kakaópor
meggyes töltelékhez - 7 dl kimagozott meggy a levével együtt / a tetejére hagyok 16-17 szemet/
- 2 cs vaníliás pudingpor
- 2,5 dl tej
- 5-6 ek kristálycukor
vanília kivonat - 4 dl habtejszín
- 1 cs. habfixáló / 5 gr. zselatin/
- 10 g zselatin
- ízlés szerint fahéj
díszítéshez - 3 dl habtejszín
- 10 dkg étcsokoládé
Elkészítés
A tojások fehérjét kemény habbá verem. A lisztet, keményítőt, kakaóport egy tálba szitálom. A sárgákat 8 evőkanál meleg vízzel és a cukorral legalább 10 percig habosítom a robotgéppel. Belekeverem az olvasztott vajat, majd kézi habverővel a fehérjehabot és a lisztes egyveleget felváltva, kis részletekben, óvatosan, hogy ne törjem össze.
A sütőt előmelegítem 170 fokra, a 26 cm-es tortaforma aljába egy sütőpapír korongot teszek, erre öntöm a tésztát. Hőlégkeveréses sütőbe 170 fokon 40 percig sütöttem. meg, ebből az utolsó 15 percben egy hurkapálcával kitámasztom a sütőajtót.
A kikapcsolt sütőben hagyom 15 percet, majd kiveszem és egy rácson a tortaformában hűtöm ki teljesen. Töltés előtt 3 részre vágom.
A töltelékhez a befőttet beleöntjük egy lábasba, elkezdjük melegíteni, majd ha forr beleöntjük a tejben elkevert pudingport, melyhez hozzáadjuk a cukrot és besűrítjük a krémet, még melegen feloldjuk a krémben a zselatint. Vigyázzunk, hogy a meggyszemek ne főljenek szét. Kihűlésig párszor megkeverjük.
A díszítéshez felverjük a tejszínt és ízlés szerint díszítjük. A tejszínt habbá verem cukorral, vaníliakivonattal. Ha habfixálót használok, azt is beleteszem.
Ha zselatinnal dolgozom, akkor azt 2 ek. vízzel elkeverem, felmelegítem (nem forralom!), kevés tejszínhabot vegyítek bele, majd az egészhez adom. A lapokat kicsit meglocsoltam rumaromás befőtt levével /2-3 e.k.
Az alsó lapot tortatálra teszem, meglocsolom egy kicsit, és innen két lehetőség van:
A habot habzsákba szedem, koncentrikus köröket nyomok a lapra, a közöket pedig kitöltöm a meggyes krémmel. A kész tortához ismét felverem a tejszínt a habfixálóval adok hozzá vanília kivonatot, az étcsokit lereszelem és tetszés szerint kidíszítem a tortát.
Fekete erdő torta , amit Moha és Eta konyhájából hoztam össze.
Erika Mészáros receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
