hozzávalók
- Tészta :
- 50 dkg finomliszt
- 1 kk só
- 2 dl tej
- 2,5 dkg élesztő
- 2 ek cukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 egész tojás
- 10 dkg olvasztott vaj/margarin
- Töltelék
- 2 ek olvasztott vaj
- 3 ek cukor
- 1 tk fahéj
- 1 csomag vaníliás cukor
- Tetejére
- 1 kisebb egész tojás
- 1 tk tej
Elkészítés
Az élesztőt 1 ek cukorral elkevert langyos tejben felfuttatom. A megszitált lisztben elkeverem a maradék cukrot, sót, vaníliás cukrot, majd hozzáadom a tojást, a felfuttatott élesztőt. Elkezdem gyúrni, közben kis adagokban adom hozzá a vajat. Dagasztás után a tésztát duplájára kelesztem.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen kb 30×40 cm-es téglalappá nyújtom.
Megkenem 2 ek olvasztott vajjal, megszórom a cukrok és fahéj keverékével.
A hosszabbik oldaláról indulva feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. És akkor most következik a vágás. Egy nagyobb ollóval, kb 45 fokos szögben, vagyis ferdén, kb 1 cm-es szeleteket vágok. A vágásoknak szinte a tészta aljáig kell érnie, de vigyázva arra, hogy ne metszük ketté.
Az első szeletet középen hajtom le, a többit felváltva húzom jobbra illetve balra. A sütőt 180 fokra előmelegítem, addig hagyom kelni a tésztát, majd lekenem az enyhén felvert tojás és tej keverékével. 18-20 perc alatt, hőlégkeveréssel aranybarnára sütöm. Adott egy feltekert tészta, olyan, mint a bejgli. Ha kakaós csigát készítünk, akkor a munkafelületre merőlegesen szeleteljük fel a rudat. Ebben az esetben viszont kissé ferdén vágjuk, a vágás vonala és a munkafelület kb 45 fokos szöget zár be. Ezek a vágások a tészta alját ne érintsék, tehát ott legalul egyben marad. Az első szeletet egyenesen lehajtom, a következőt balra, a következőt jobbra, aztán megint balra, megint jobbra.. amíg a szeletek el nem fogynak.
A sütés előtti kép is segíthet…a tésztát nem kell teljesen elvagni, egyik szeletet jobbra a masikat balra nyomni kicsit… és így tovább… Már régóta nézegettem ezt a kalászformára emlékeztető pihe-puha kalácsot. Igazából csak a forma új, a tészta a szokásos. Fahéjas cukorral készült, de kakaóval is kiváló.
Éva Domonicsné Nagy receptje
—Hat ez tokeletes
—Én párolt káposztával töltve készítettem el, és isteni finom volt! Annyira, hogy kedvet kaptam a káposztás pogácsához is, azt is megsütöttem, az is ízlett.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
