Ellenállhatatlan pergelt (karamellizált) cukros diós süti

Kipróbáltam, és a kedvencemmé vált! A diós finomságoknak képtelenség ellenállni, olyan ínycsiklandó, hogy ünnepi alkalmakra is szívesen elkészítem!

Hozzávalók

a lapokhoz


  • 10 tojásfehérje
  • 35 dkg porcukor
  • 4 evőkanál liszt
  • 30 dkg darált dió
  • fél csomag sütőpor

a krémhez

A tökéletes kakaós csiga titka! Ha így készíted nem folyik ki a töltelék!

  • 10 tojássárgája
  • 20 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj
  • 2 tasak vaníliás cukor-én szívesen használok vanília aromát – utóbbiból elég ha teszünk a krémhez egy kiskanállal. Sokkal jobban érvényesül a vanília íz.

a pergelt cukros dióhoz:

  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg őrölt dióbél

Elkészítése


I. lépés: A tojásfehérjéket a porcukorral felverjük kemény habnak, óvatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet, amihez hozzákevertük a sütőport és végül a darált diót. Ebből az adagból négy lapot sütünk.
Könnyebb ha sütőpapírból vágunk 4 db 25×35 cm-es darabokat, egyformán elosztjuk rajtuk a tésztát és kettesével egy nagyobb tepsibe egymás mellé helyezve 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük. Ha nincs nagy tepsink, akkor természetesen egyenként is megsüthetjük.
II. lépés: A krém: 10 tojássárgát 20 dkg porcukorral, vaníliás cukorral gőz fölött addig kavargatjuk, amíg jól megvastagodik, krémes állaga lesz. Kihűlés után a vajjal habosra keverjük.
III. lépés: Összeállítjuk a süteményt. A krémet négy részre osztjuk, megtöltjük a lapokat. A tetejét is megkenjük.
IV. lépés:
Elkészítjük a pergelt cukrot vagyis a karamellizált cukrot: 10 dkg kristálycukrot egy serpenyőbe teszünk és addig karamellízaljuk amíg szép arany színű nem lesz. A serpenyőbe a cukor alá nem teszünk semmilyen zsiradékot. Mikor a cukor szép aranyszínű akkor hozzáadjuk a 10 dkg őrölt diót, lazán összekeverjük. Nyújtó deszkára celofán papírt teszünk, kicsit megolajozzuk és arra kitesszük, elsimítjuk, kihűlés után nyújtófával összetörjük és ráhintjük a süti tetejére.
Javaslat: A mai modern világban, sokkal könnyebb ha kissé összetördelve a kihűlt karamellizált cukros diót, berakjuk a konyha robot aprítójába és tetszés szerinti méretre daraboljuk.
Sok sikert az elkészítéséhez és jó étvágyat hozzá :D.

Lenke Bara receptje

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!