Nagyon finom apró sütemény kávé mellé. (Olaszok kedvenc sütije, de már az enyém is)
Én házi leveles tésztából készítettem el, de lehet bolti is, ez esetben 275 grammos szükséges hozzá.
Hozzávalók
- tészta hozzávalói:
- 30 dkg finomliszt
- 25 dkg margarin
- 6 ek hideg víz
- 1 ek ecet
- Továbbá:
- 1 db közepes méretű tojásfehérje
- 12 dkg átszitált porcukor
- 1 evőkanál átszűrt, pikáns házi sárgabaracklekvár
Elkészítés:
Mindenre jó leveles tészta. A leveles tészta készítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, pár órára a hűtőbe tesszük. A pihentetett tésztát kinyújtom 2-3 mm-re. Nagyon éles, széles pengéjű késsel szabályos, 5 X 2 cm-es apró téglalapokra vagdosom a tésztát úgy, hogy az egész alá egy sütőpapírt helyezek, amit igyekszem nem szétaprítani. Az így kapott téglalapokat a fagyasztóba tettem, míg elkészítettem rá a szép,fényes habot.
A tojásfehérjét gépi habverővel verni kezdem, majd a robotgép folyamatos üzemmódja mellett adagolom hozzá a cukrot, és addig keverem, amíg szép fényes és krémszerűen sűrű állagú lesz.
Az én baracklekvárom, már eredetileg rostmentesen készült, így nem kellett átpasszíroznom. Akinek rostos van, azt egy sűrű szövésű szűrőn passzírozza át.
Majd egy kicsi nylon zacskóba tettem, leheletnyi pici lyukat vágtam rá.
A behűtött tésztalapokra kanalazom a fehérjehabot és egy kenőkés segítségével egyenletesen eloszlatom a tetején a teljes mennyiséget. A sárgabaracklekvárból egymástól kb. 1 cm-re vékony csíkokat húzok az ismét egységes nagy téglalapnak látszó tészta hosszanti oldalával párhuzamosan. Egy fogpiszkáló segítségével a lekvárvonalakat merőlegesen is összekötöm szinte ugyanekkora távolságban, így alakul ki a jellegzetes mintázat, ami majd a sütőben, a magas hőmérséklet hatására utat talál magának az emelkedő fehérjehabban.
Két nagy tepsit sütőpapírral befedtem. Egyenként átemeltem egy széles késsel a kis sütiket úgy, hogy 1 cm legyen közöttük. 180 fokra melegített sütőben 25 perc alatt megsütöttem. Sütés közben a tetejét letakartam alufóliával- 54 db süti lett ebből az adagból. 1 hétig eltartható jól záródó dobozban. Nagyon finom, könnyű, ropogós,látványos apró süti.
Vass Lászlóné Edit receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
