Diótorta, egy igazi klasszikus! Megédesíti az ünnepi alkalmakat!

Most sütöttem unokatestvérünk szülinapjára! A hétköznapokon is szívesen elmajszolnánk belőle egy kicsit, mert olyan ízletes! Nem lehet megunni!

Hozzávalók

diós piskóta

  • 4 tojás,
  • 10 dkg vaj vagy margarin,
  • 3-4 késhegy szódabikarbóna (sütőpor nem jó, attól nem jön úgy fel!!! ),
  • 12 dkg cukor,
  • 10 dkg őrölt dió,
  • 4 dkg finomliszt,
  • 4 dkg rétesliszt,
  • vaj és
  • rétesliszt a forma kikenéséhez
    diókrém
  • 2 nagy tojás,
  • 10 dkg kristálycukor,
  • 10 dkg finomliszt (ennyi kell, nincs elírva! ),
  • 0,5 l tej,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • ízlés szerint rumaroma és
  • vanília aroma,
  • 20 dkg puha vaj,
  • 14 dkg porcukor,
  • 10 dkg darált dió

Elkészítés

Diós piskóta:  Vékonyan kivajazzuk és lisztezzük a sütőformát, majd előmelegítjük a sütőt. Átszitáljuk a liszteket egybe. A tojás sárgákat habosra keverjük a kristálycukorral, szódabikarbónával és a puha vajjal. Csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjéket. A tojássárgás keverékhez adjuk az őrölt diót, végül felváltva a kétféle lisztet meg a tojások kemény habbá vert fehérjét. Ez utóbbit óvatosan keverjük bele, ne törjük össze a habot!

Ne kevergessük túl sokáig! Sűrű masszát kapunk. A formába öntjük, a tetejét elsimítjuk habkártyával. Nem fog olyan magasra feljönni, mint a sima piskóta (a dió miatt ), mégis úgy kell sütni, mint a piskótát (nem nyitjuk rá a sütőajtót sülés közben, 15-20 perc sütés után csak résnyire nyitjuk a sütőajtót, úgy hűtjük ki lassan 20 perc alatt ).

Mikor már kivehetjük a sütőből a lassú hűtés után, rácsra borítjuk, úgy hűtjük ki teljesen! Így nem fog befülledni az alja.
Főzött diókrém : Átszitáljuk a lisztet. Az egész tojásokat a kristálycukorral simára kavarjuk kézi habverővel, ízesítjük a reszelt citromhéjjal, rum- és vanília aromával. Apránként beleforgatjuk a lisztet, csomómentesre dolgozzuk (fakanállal nehezebb, mint kézi habverővel ), majd hozzáöntjük a tej felét. A többi tejet tűzre tesszük, de nem forraljuk fel. Mikor forrni kezdene, hozzáadjuk a tojásos keveréket. Takarék lángon állandó kevergetés mellett addig főzzük a krémet, míg besűrűsödik. Csak egyet buggyanjon, és kész! Hűlés közben többször megkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg a teteje! (Meglehetősen sűrű krémet kapunk –megáll benne a keverőkanál-, de ez az állag ahhoz szükséges, hogy ne folyjék ki a piskótából, és ne essen szét a torta.)

A vajat a porcukorral jól elkeverjük, beleforgatjuk a darált diót. Mindezt beledolgozzuk a szobahőmérsékletűre, vagy langyosra hűlt főzött krémbe. A piskótát vastagságában ketté vágjuk, és a diós krémmel „megtöltjük” egy rétegben. A torta oldalára és tetejére is kenünk a krémből, a habkártyával szépen egyenletesre lehet simítani.

Díszítés: Darált dióval megszórjuk az oldalát és tetejét. 2 dl jó előre behűtött habtejszínt a szükséges mennyiségű habfixálóval kemény tejszínhabbá verünk robotgéppel, és habnyomó zsákba töltjük. Tejszínhab-rózsákkal és fél diógerezdekkel díszítjük. A torta közepére durvára vágott diót szórunk, végül oda is nyomunk egy habrózsát.

A leírt mennyiségek egy 26 cm ø formához, 1 rétegű tortához elegendőek.

Kovács Tamás És Emy receptje

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Képbeküldés iconElkészítetted? Oszd meg a fotót egy kattintással

Hasonló receptek:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!