A bejglit szinte mindenki másként készíti, most megmutatom az én receptem, nekünk ez vált be.
Hozzávalók:
- Tésztához:
- 500 g finomliszt
- 200 g vaj vagy margarin
- 70 g porcukor
- csipet só
- 1 tasak instant élesztő
- 2 tojássárgája
- 150 ml tej
- Mákos töltelékhez:
- 250 g darált mák
- 100 g cukor
- 150 ml tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 0,5 citrom reszelt héja
- 0,5 kk fahéj
- Diós töltelékhez:
- 250 g darált dió
- 100 g cukor
- 150 ml tej
- 5 dkg mazsola
- 0,5 citrom reszelt héja
- Kenéshez
- 1 tojás
Elkészítés
Tészta készítése: A lisztet egy tálba szitáljuk, és elkeverjük benne a szárított élesztőt. Adjuk hozzá a többi hozzávalót is, és alaposan dolgozzuk össze. A puha, de nem ragacsos tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és hideg helyen fél órát pihentetjük.
Töltelék készítése: A töltelékhez a tejet felforraljuk a cukorral, a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a mákot. A mákos tölteléket fahéjjal ízesítjük . A tölteléket hagyjuk kihűlni.
A diós tölteléknél is ugyanígy járunk el.
Összeállítás: A pihentetett tésztát kinyújtjuk egyenként 20×25 cm-es téglalappá. (Se a deszkát, se a tésztát ne lisztezzük!) Rákenjük a tölteléket úgy, hogy a két szélére ne kerüljön. A tészta két szélét behajtjuk, majd feltekerjük, de ügyeljünk rá, hogy ne legyen szoros.
A bejgliket egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük, megkenjük tojássárgájával, majd hűvös helyen kb. 20 percet száradni hagyjuk. Ezután tojásfehérjével kenjük meg a tésztákat, és újabb 20 percet hagyjuk száradni. A bejgliket több helyen megszurkáljuk (egészen az aljáig), hogy a keletkező gőz ki tudjon jönni, így nem reped ki a tészta. 180 fokra előmelegített (alsó-felső sütés) sütőben kb. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. /Légkeveréses sütő: 160 fok, gázsütő: 3-as fokozat/
Lászlóné Buzási receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
