Hozzávalók: 1 kg kelvirág, 5 deka vaj, 2 deka liszt, 1 deci tejfel, egy kis tejfel, egy kis só, egy tojássárgája, 2 deci tej és 3 deka reszelt sajt.
A kafiolt megfőzzük sós vízben s hogy szép fehér maradjon, egy mokkáskanálnyi szódabikarbónát teszünk a főző vízbe. Ha megpuhult lecsorgatjuk a vízet és kivajazott tűzálló tálra rakjuk s a következő mártással öntjük le.
Készitünk egy mornay mártást a következőképpen: 2 deka vajat 2 deka liszttel felhevítünk, feleresztjük 2 deci tejjel, egy kissé megsózzuk és mézsürüre forraljuk állandó kevergetés mellett. Ha a tűzről levettük, beletesszük a tejfelt és egy tojássárgáját s jól összekeverjük. A mártást ráöntjük a karfiolra és meghintjük reszelt sattal s forró sütőben világos pirosra sütjük.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
