Császár zsemle, csodásan finom lett most is

Ez a recept egyszerű és nincs vele sok munka, érdemes kipróbálni, ha valami finom pékárut akarsz!

Hozzávalók

a kovászhoz:
150 g liszt,
140 ml langyos víz,
10 g élesztő.
a tésztához:
350 g liszt,
kb. 160 ml langyos víz (nálam natúr kecskejoghurt), annyi, amennyitől egy közepesen kemény tésztát kapunk, ami jól formázható, sodorható,
10 g só,
20 g vaj (nálam olaj),
fél teáskanál méz (nálam fél evőkanál cukor).
Tetejére:
egész mákszemek,vagy szezánmag
víz.

Elkészítés:

Először a kovászt kell elkészíteni. Az élesztőt a liszthez morzsoljuk, hozzáadjuk a langyos vizet. Villával összekeverjük. Letakarjuk az edényt egy konyharuhával és 30 percig állni hagyjuk. 30 perc elteltével a buborékosra kelt kovászt összekeverjük a tészta hozzávalóival (maradék liszt, víz, ami nálam joghurt volt, só, vaj, ami nálam olaj volt, méz vagy cukor). Kidagasztjuk. Ha kell, teszünk még bele folyadékot, ha túl lágy a tészta, akkor lisztet.

Közepesen kemény tésztát kell kapnunk. Ha szép hólyagos a tészta, akkor letakarjuk és 20 percig kelesztjük. Ezután 10-11 gombócot formázunk a megkelt tésztából (kb. 80 g-osak legyenek). Letakarva 10 percig pihentetjük. Ezután kb. 35 cm hosszú rudakat sodrunk. Először rövidebbekre, majd kicsit pihentetjük őket és újra sodrunk rajtuk (a sikérszálak tovább nyúlnak a pihentetés alatt, ezáltal a második sodrás alatt könnyebb lesz folytatni a munkát, nem fog szakadni a tészta).

Megformázzuk a zsemléket. Ehhez sok videót lehet találni az interneten. Leírni nehezebb, mint elkészíteni. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a zsemléket, távolságot hagyva közöttük. Letakarjuk egy könnyű konyharuhával és 35-40 percet kelesztjük.
Mikor lejárt az idő, lekenjük a zsemlék tetejét vízzel, megszórjuk mindegyiket mákkal. 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Mielőtt betoljuk, ha van ilyen flakonunk, permetezzünk be 5-6 fújásnyi vizet a sütőtérbe és 5 perc múlva ismételjük ezt meg. Nekem most éppen nem volt, így ezt a részt kihagytam. 10 perc múlva levesszük a sütőt 200 fokra és egy pillanatra kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy a gőz távozzon. Készre sütjük.

Erika Krauszné receptje
—Nagyon guszták lettek.