Egy olasz recept videóról fordítottam le az alap receptet, plusz még több videót is megnéztem és úgy alkottam meg ezt a receptet. Amit még érdemes tudni, Amerikából származik a süti ötlete. Croissant és muffin. A croissant-hoz hasonló a tésztája, és muffin sütőben készül.
Hozzávalók
- 400 g finomliszt (és amennyi még szükséges a nyújtáshoz)
- 60 g cukor
- 130 ml meleg tej
- 50 ml meleg víz
- 5 g instant élesztő
- 1 db tojás
- 0.5 kávéskanál só
- 15 g napraforgó olaj (+ a kenéshez amennyi szükséges )
- 150 g vaj (a kenéshez)
- 3 ek lekvár/ dzsem (ízlés szerinti mennyiség)
Elkészités
A tej és a cukor egy részét tálban összekeverjük az élesztővel. Kicsit hagyjuk állni, ameddig az élesztő meg kell. Majd a tojást, vizet, a maradék cukrot, tejet is hozzákeverjük, és fokozatosan keverjük a lisztet hozzá. Amikor már elég sűrű a masszánk, akkor hozzákeverjük a napraforgó olajat, sót.
Ha már elérte egy lágy, gyúrt tészta sűrűséget, akkor a maradék lisztet deszkára szórjuk, a tálból kivesszük a tésztát, és belegyúrjuk a lisztet. Viszonylag egy puha tészta állagát kapjuk végeredményként. Egy kiskanál mennyiségű napraforgó olajat kenünk a tál aljába, majd belehelyezzük a tésztánkat. A tészta felső felét is egy kiskanál mennyiségű napraforgó olajjal megkenjük. Frissentartó fóliával letakarjuk a tálat. Kb. 1 órát pihentetjük.
A pihenés után 6 részre osztjuk el a tésztát, kb. 150 g 1 adag. Gombócokat formálunk, és egy nagyon vékonyan olajozott felületen 15 percig pihentetjük. Ismét letakarjuk frissentartó fóliával. Ezalatt az idő alatt a muffinsütőnket vajjal kikenjük és liszttel megszórjuk. Közben a 150 g vajat szobahőmérsékleten tároljuk.
Nagyon vékonyan lisztezett felületen kinyújtjuk a gombócokat. Először mindegyiket sorban kinyújtjuk, ameddig a tészta rugalmassága engedi, majd félretesszük. Ez azért jó, mert ameddig mind a hat gombócot sorban kinyújtjuk, addig pihen a tészta.
Most elkezdjük a végleges méretre kinyújtani a tésztánkat, egy 40 x 20 cm-es téglalapot alkotunk, és minden egyes kinyújtott tésztánkat kézzel, vékonyan megkenjük a szobahőmérsékletű vajjal.
A 20 cm-es oldalánál elkezdjük föltekerni a tésztát. Miután föltekertük, kicsit még megsodorjuk, kb. 25 cm legyen. Mind a 6 tésztával ugyanezt a műveletet végezzük el.
A végén 6 tésztarúd formánk lesz.. Elkezdjük középen egy éles késsel hosszában fölvágni a rudakat. Úgy, hogy a belső, réteges fele legyen kívül, csigaformát alkotunk. Kb. 1 cm-t lelógatunk egy virtuális középső részbe, és körbetekerjük a tésztánkat, a végét kicsit aláhajtjuk, mint pl. a kakaós csigánál.
Muffinformákba helyezzük, és kb. 30 percet pihentetjük. 200 fokon kb. 20 percig sütjük.
A közepébe habzsák segítségével tölthetünk egy kevés lekvárt, mogyorókrémet. Én málnalekvárral töltöttem meg, egy párat meg üresen hagytam a reggeli kávé mellé. Porcukorral megszórjuk, és úgy kínáljuk.
Jó étvágyat.
sütési hőfok: 200°C sütési mód: alul-felül sütés
Varga Éva készítette
–Hétvégén neki esem, megcsinálom és mind megeszem
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
