Bejgli egy kicsit másként, nem csak ünnepekre!

A bejgli mindig finom, nálunk ez a recept lett a legnagyobb kedvenc, nem lehet elrontani, ezért is szeretem!

Hozzávalók

  • 4 rúdhoz
  • 60 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 25 dkg vaj (nem margarin)
  • 2 tojás sárgája
  • 4 dkg élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • kevés tej
  • 1 egész tojás a kenéshez
  • töltelék:
  • 50 dkg dió vagy 50 dkg mák, (lehet felezni is).
  • 25 dkg cukor
  • az 50 dkg töltelékhez
  • 4 tojásfehérje kemény habbá verve
  • 3 kisebb savanykás alma lereszelve
  • 1 evőkanál savanykás lekvár
  • 2 citrom héja reszelve
  • 4 marék rumba áztatott mazsola (lehet meleg vízbe is áztatni)
  • Ha kétféle tölteléket csinálunk, akkor értelem szerűen felezni kell a hozzávalókat is.

Elkészítés


A vajat a lisztben elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a cukros tejben felfuttatott élesztőt. Összedolgozzuk a tésztát, ha kell még egy kicsi tejet adhatunk hozzá. Vigyázni kell, ne legyen ragacsos. Ha már összeállt a tészta, akkor 4 felé osztjuk és egyenként teljesen simára dolgozzuk. (Én hengereket formázok belőlük, és sokszor egymásután erőteljesen a deszkához csapkodom őket. Majd egy kis bucit formálok belőlük. Ezt egy cukrásztól tanultam.)

A tökéletes kakaós csiga titka! Ha így készíted nem folyik ki a töltelék!

Ezután egy konyharuhával letakarva, kb. fél óráig pihentetjük a tésztát. Közben összeállítjuk a tölteléket. Majd a tésztából 4 vékony lapot nyújtunk, a lapokat megkenjük a töltelék negyed részével úgy, hogy a tészta széleire ne kerüljön a töltelékből. A tészta két rövidebbik és a felénk eső hosszabbik oldalát visszahajtjuk, majd lazán feltekerjük és papírral kibélelt sütőlapra tesszük.

Ha mind a négy rúd elkészült, akkor megkenjük őket először a tojás sárgájával és fél óráig hűvös helyen pihentetjük. Majd megkenjük a rudakat a fehérjével, és egy újabb félóráig megint hűvös helyen pihentetjük. Legvégül hústűvel több helyen megszurkáljuk őket, azért, hogy a keletkező gőz el tudjon távozni, ne repedjen meg a tészta.

Elisabeth Kling receptje

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!