Hozzávalók:10 deka zöldség és egy kevés dán-hagyyma, 1 kispohár konyak, 1 kis pohár Madeira, 1 deci fehérbor, 2 paradicsom, késhegynyi húskivonat, kávéskanálnyi tárkony, késhegynyi bors, 12 deka teavaj.
Apróra vagdalt sárgarépát, dán-hagymát, kakukkfűvet és babérlevelet, vajban kissé megpirítunk, azután adunk bele egy pohárka konyakot és meggyújtjuk, majd néhány másodperc múlva 1 deci Madeira-borral és 1 deci asztali fehérborral eloltjuk a lángot. Adunk még bele 1 evőkanálnyi spanyos-mártást, egy késhegynyi húskivonatot, 2 darab magtalanított paradicsomot és 25 percig forraljuk. Ez idő elteltével szőrszitán áttörjük az egészet, ízlésünk szerint megízesítjük sóval, egy kis borssal és egy evőkanálnyi apró vagdalt tárkonyfűvel, azután felfőzzük. Tálalás elött teavajat tördelünk bele s azalatt habverővel állandóan keverjük. Ezután nem hagyjuk felforrni többé.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
