A krémes egy közkedvelt sütemény, még a gyerekkorunkra nyúlik vissza. Anyukám rendszeresen sütötte

 A szalalkálit deszkán porrá dörzsöljük és a liszttel összeszitáljuk.  A szilárd /fagyos/ zsírt a liszttel tökéletesen elmorzsoljuk a tojássárgáját a vízzel összekeverve adjuk a tésztához és pillanatok alatt dolgozzuk össze a morzsás liszttömeggel.

Legalább 4 órán át letakarva pihentetjük. Két részre osztjuk. Lisztezett deszkán késfok vékonyságúra nyújtjuk és a peremes sütőlap hátlapját enyhén megzsírozva, a sodrófára felcsavart tésztát ráhelyezzük, forró sütőben, világosra sütjük, deszkára csúsztatjuk. Ugyanúgy járunk el a tészta másik részéből kisodort lappal is.

Az egyik lapot (a szebbiket) 6 centiméteres négyzetekre vágjuk. A másik lapra rákenjük a krémet, egyenletesre elsimítjuk, és sorrendben ráhelyezzük a felszeletelt felső lapot. Vaníliás cukorral megszórjuk, a krém megdermedése után, forró vízbe mártott késsel felvágjuk.

Krém: A vaníliakrémport, a lisztet, a tojások sárgáját, 1/4 l tejjel simára elkeverjük és 20 percig pihentetjük. Fél liter tejet a vaníliával felforralunk, közben a tojásfehérjéből kemény habot verünk, a kimért cukorból evőkanálnyit beledolgozunk. A felvert habot félretesszük. (Közben figyelünk a tejre, ki ne fusson.) A felforrt tejben feloldjuk a cukrot, és állandó keverés közben belefőzzük a pihentetett, felkevert krémport. Mérsékelt tűzön, állandó keveréssel sűrűre főzzük (felforrástól számítva 1 —2 perc) és a forró krémbe óvatosan belekeverjük a kemény tojáshabot.

Jó étvágyat hozzá