A házinyulat a feldolgozáshoz előkészítjük, egyenlő darabokra vágjuk. Lábasba téve annyi vizet öntünk rá, hogy jól ellepje. Gyengén megsózzuk és főni tesszük.
Kb. 1/4 kg vegyes zöldséget (sárgarépát, petrezselyemgyökeret, kis zellert), 1 fej hagymát karikára vágva a fővésben levő nyúldarabokra szórunk. Adunk még hozzá 1 babérlevelet, 2 gerezd fokhagymát, néhány szál kakukkfüvet, 1 pohár vörösbort, 1 kanál ecetet, néhány szem egész borsot.
Amikor a hús már félig megpuhult, 5 dkg zsírral és 3 dkg liszttel világos rántást készítünk, a zöldséges lével felengedjük, belerakjuk a nyúldarabkákat, 1 kanál cukrot barnára pirítunk, feloldjuk, és a mártáshoz öntjük. Kevés citromhéjával, 1 kávéskanál mustárral ízesítjük, és lassú forrással a húst puhára pároljuk. A végén 1—2 dl tejfölt hozzáadva, még egyszer felforraljuk.
Zsemlegombócot, rizst vagy makarónit adunk mellé.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
