Változatosan elkészíthető és  ami a legfontosabb egészséges

Hazánkban a házinyúl fogyasztása nem olyan elterjedt, mint amennyire tápértéke és olcsósága indokolttá tenné. Egyes kül­földi államokban naponta szerepelnek házinyúl-fogások az ét­termek étlapjain.

A házinyúl húsának rendkívül nagy a fehérje­tartalma, tápértéke egyenlő a marhahúséval. Íze hasonló a csirkééhez vagy jércééhez, a belőle főtt leves vetekszik bármelyik húslevessel.

Elkészítése

Nagyon változatos. Bármit készíthetünk belőle, amire a csirke- vagy a borjúhús alkalmas: pörkölt, papri­kás, becsinált, rizses hús, tejfölös szelet, kirántott szeletek, tűz­delt pecsenye, natúrszeletek, húsleves, becsinált leves, savanyú aprólékleves stb.
Az állatot jól elvéreztetjük, így szép fehér marad a hú­sa. Még melegen lenyúzzuk a bőrét, hasát felvágjuk, belsejét ki­bontjuk, jól kimossuk és pár órára sós vízbe vagy tejbe tesszük, Felhasználáskor a folyadékból kivesszük, átmossuk, szárazra tö­röljük és a készítménynek megfelelően feldolgozzuk.

Ha az állatot nem véreztetjük el, vadnyúl-ételek készít­hetők belőle.

Egészségedre

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás