Hozzávalók: 1,5 kg-os tyúk, 1 csomó leveszöldség, 4 tojás, 1 tejben áztatott zsemle, 10 dkg vaj, 16 darab kisütött, sós palacsinta, só, 4 szem bors, késhegynyi törött bors, mokkáskanálnyi kömény, 1 babérlevél, 2 szegfűszeg, csipetnyi kakukkfű, 1 fej vöröshagyma; a panírozáshoz liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa; a kisüléshez bőven olaj, tetejére 10 dkg reszelt sajt. Megtisztítjuk a tyúkot, és a megtisztított, négyrét vágott zöldséggel együtt annyi vízzel öntjük le, hogy ellepje. Sóval, szemes borssal, köménymaggal, szegfűszeggel meg babérlevéllel ízesítjük, és beletesszük a hagymát is. Addig főzzük, hogy a tyúk könnyen kicsontozható legyen. Ekkor a levesből kiemelt szárnyast minden bőrétől, csontjától megtisztítjuk, ledaráljuk és összegyúrjuk a tyúk elkapart nyers májával, a beáztatott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlével, két nyers tojással, sóval, törött borssal meg kakukkfűvel.
16 egyforma krokettet formázunk belőle, és egyenként a kisütött, sós palacsintákba göngyöljük úgy, hogy először a tészta két szélét hajtjuk rá, maid összetekerjük.
Egyenként, a felvert két tojásban meg a zsemlemorzsában forgatjuk meg, és bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük. A talon bőven meghintjük reszelt sajttal.