Szép libamájat tejben 1-2 órán át áztatunk. Azután lábasba tesszük, hozzáadunk zsírt, 1/4 fej hagymát, kis sót, 1 pohár vizet öntünk alá és lefedve kb. 1 óráig pároljuk,,, majd 3—4 percig sütjük mindkét oldalát. Kivesszük zsírjából és kihűtjük, hogy szép szeleteket vághassunk belőle. Most formába öntünk 1 ujjnyi aszpikot, jégre vagy hideg helyre állítjuk, hogy megfagyjon és ráteszünk karikára vágott tojást, zöldpetrezselymet, majd ismét májszeleteket és újra kis aszpikot, és ezt felváltva addig, amíg az egészet formába nem tettük.
Végül 2 ujjnyi aszpikot öntünk rá, jégre tesszük, hogy jól megfagyjon. Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, megtöröljük és tálra borítjuk.
Színes aszpikkal és zöldpetrezselyemmel díszítjük.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
