A finom és egyszerű sütik kedvelőinek érdemes elkészíteni ezt a bámulatos sütit!
hozzávalók
- ❗Piteforma átmérője: 28 cm.❗
- A vaniliakrém hozzávalói:
- 440 ml. tej
- 4 db .tojás sárgája
- 60 gr.finomliszt
- 90 g.cukor
- ízlés szerint vaniliás cukor vagy 2 db vaniliarúd
- 135 g.30 % -os zsírtartalmú, cukrozatlan habtejszín (állati eredetű, „OKÉ” márkát használtam)
- 1 z.Dr Oetker Extra zselatin fix
- A tészta hozzávalói:
- 300 gr.finomliszt
- 40 gr.darált dió
- 75 gr.cukor
- 3 gr.só
- 1/2 tasak sütőpor
- 150 gr.vaj vagy margarin
- 1 db.egész tojás
- 75-80 gr.tejföl
- 4-5 db. alma a tetejére
- porcuko/kristálycukor az almaszeletekre
Elkészítés
A krém elkészítésével kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. Elő a robotgéppel!🙂
250 ml tejet, a tojássárgákkal, a cukrokkal és a liszttel simára keverünk. (Ha vaniliarúddal „dolgozunk”, 190 ml. tejet forralunk fel a vaniliarudak kikapart magjával, héjával, majd átszűrjük.) 190 ml.tejet felteszünk melegedni és lassan hozzáöntjük a lisztes, tojásos, cukros tejet . Folytonos keverés mellett ,sűrű krémet főzünk. Ha már nem túl meleg, hűtőbe tesszük, közvetlenül a krémre igazított folpack „segítségével”( így nem bőrösödik be a krém) ❗A tejszínhabot később készítjük el ,és keverjük a HIDEG krémhez.❗
A tészta hozzávalói:
-300 gr.finomliszt
-40 gr.darált dió
-75 gr.cukor
-3 gr.só
-1/2 tasak sütőpor
-150 gr.vaj vagy margarin
-1 db.egész tojás
-75-80 gr.tejföl
……………………………..
-4-5 db. alma a tetejére
-fahéjas porcuko/kristálycukor az almaszeletekre
……………………………….
A száraz alapanyagokat (liszt,sütőpor,só,cukor,darált dió), kézi habverővel összekeverjük. Hozzáadjuk a kisebb darabokra felvágott vajat.Szétmorzsikázzuk a lisztben, majd a tojással és a tejföllel összegyúrjuk. ❗Egy zacskóba téve ,minimum 30 percig pihentetjük.❗ A pihentetési időben meghámozunk kb 4-5 almát, félbevágjuk, kiszedjük a magházát és szép vékonyan,felszeleteljük. Félretesszük, pár csepp citromot rácsepegtetve, lefolpackozva.
A tejszínt (135 gr.) habbá verjük, a habfixálót ,fokozatosan hozzáadva. A kihűlt vaniliakrémhez hozzáadjuk a habot és a robot legkisebb fokozatán egységes krémmé keverjük. ❗A formát kivajazzuk.❗ Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát kb.3-4 mm.vastagságúra . ❗Villával megszurkáljuk❗ és a nyújtófára lazán feltekerve, ráhelyezzük a formánkra. Szépen eligazgatjuk benne a tésztát. A lelógó tésztadarabokat a nyújtófa segítségével „levágjuk ” úgy ,hogy a formánk felső peremén körbegörgetjük a nyújtófát. (A megmaradt tészta egy részéből én szivecskéket szaggattam ki ,a tetejére ,a többit a mélyhűtőbe tettem. Nem sok maradt.)
A krémünket belesimítjuk a formába . A vékony almaszeleteket ,kicsit a krémbe nyomva ,úgy ,hogy az íves része látszódjon ki az almaszeleteknek, ízlésünk szerint rendezzük el.Fahéjas porcukorral/cukorral meghintve, aranybarnára sütjük.
Én , fahéjas kristálycukorral szórtam meg a tetejét ,mert tudtam ,hogy ki szeretném próbálni a zsebsárkányt.🙂 A sütőből kivéve ,az almaszeleteken, kicsit megpörkölve a cukrot, enyhén megkaramellizáltam. A pitét kihűlt állapotában vegyük ki a formából!
Sütés: 185 fokon , alsó -felső állásban ,30-35 percig.
Nemrég fedeztem fel, „Gábor,a házi pék” You Tube csatornáját és oldalait. Megláttam ezt a pitét és azonnal meg akartam sütni múlt vasárnap. Nem volt pite sütőm.Vett nekem a párom (Pepco) ,sőt már zsebsárkányom is van(Lidl)!N évnapi ajándék volt mindkettő .Nagyon örültem, mikor megkaptam őket.🥰 Semmi akadálya nem volt, hogy megsüthessem magamnak / magunknak ezt a mennyei süteményt.
Zsuzsanna Bárdi receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
