A bejglit mindenki szereti, a mini változata egyszerű és nagyon finom, nem lehet vele melléfogni!
Hozzávalók:
- Tészta
- 90 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 12.5 dkg zsír
- 10 dkg porcukor
- 2.5 dkg friss élesztő (vagy 1csomag szárított) élesztő
- 2 db tojássárgája
- 1 dkg só
- 1 dl langyos tejszín
- 2 dl hideg víz
- + 1 tojás a lekenéshez
- Mák vagy dió töltelék:
- 60 dkg mák vagy dió
- 30 dkg kristálycukor
- 2 dl víz
- mazsola (elhagyható)
- sok reszelt citromhéj
Elkészítés
A vizet a cukorral jól felforraltam majd az összekevert többi hozzávalóra öntöttem részletekben és jól ki hűtöttem. Ne álljon össze a töltelék inkább olyan morzsálékos legyen. Én általában vegyesen készítem a tölteléket
A diós töltelékhez: 30 dkg darált dióhoz adok 1citrom és 1narancs reszelt héját és 1csomag vaniliás cukrot is
A mákos töltelékhez: 30 dkg darált mákhoz adok 1-2citrom reszelt héját
Az élesztőt a langyos tejszínbe morzsoltam és simára kevertem. Nem kell keleszteni!!! A lisztet, a sót, a cukrot és az élesztőt alaposan elkevertem. Elmorzsoltam benne a vajat és a zsírt, majd hozzáadtam a tejszínben elkevert élesztőt, a tojások sárgáját és a vizet. Összegyúrtam a tésztát és 15 percet pihentettem. 4 felé vettem a tésztát Egy munkalapon kinyújtottam a tésztákat s a képen látható módon megtöltöttem. A tölteléket szépen kézzel pici rudakká nyomkodtam s a tészta szélére tettem. -majd hajtottam egyet rajta úgy hogy ne látszódjon ki a töltelék és elvágtam. -ahol összeér a tészta ott összecsipkedtem h ne nyíljon kina sütésnél. -az így kapott keskeny rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tettem úgy h dupla széles üres hely maradjon köztük.
Az elkészült tészta rudakat lekentem tojássárgájával majd hagytam megszáradni. -ez az idő h ne tartson sokáig és biztosan száraz legyen a tojássárgája a tésztán én rásegítettem hajszárítóval. Ezután a rudat kisebb darabokra vágtam. A tetejüket 1kissé felvert tojásfehérjével lekentem majd 1óra hosszára hűvös helyre tettem. (Én a hűtőt a legkisebb fokozatra állítottam ahol nem hűt annyira s ott várt a tészta) A tészta nyújtásánál sem a deszkát ,sem a tésztát nem kell lisztezni! Az 1óra után kivettem a hűtőből s ment is a sütőbe. Légkeverős sütőben, középen, 180 fokon, 15 percig sütöttem. Kb 3 ujjnyis darabokra vágva 80-100db lesz belőle ami 6 kisebb rúd beiglinek felel meg. Ezt Én sem hagyhattam ki. Az István cukrászdában már kb 10-15 éve árulják a jelenlegi tulajdonos édesapja ötleteként
Henrietta Németh-Szőke készítette el
—Csodálatos szépek
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
