Hozzávalók: személyenként 2 palacsintát és 10 deka húsételt ( ledarált borjúpörköltet vagy leveshúst ) egy kis tejfellel, sóval, petrezselyem zölddel és törött borssal jól megízesítünk s megmelegítjük és felhasználhatjuk a töltésre, 2 deka liszt, 2 deci tej, 2 evőkanál tejfel, 2 evőkanál barna mártás, 2 tojás és 6 deka vaj.
A palacsintához: 2 tojás, 12 deka liszt, 1 deci tej, 1,5 deci víz, pici só és 6 deka zsír.
Előkészítjük a palacsintatésztát és kisütjük. Minden palacsintába egy jó evőkanálnyi hústölteléket csavarunk. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk, ujjnyyi távolságra egymástól. Készítünk egy mártást, mellyel a tálra rakott palacsintát leöntjük. Éspedig : 2 deka vajat habzásig felhvítünk 2 deka liszttel, azután 1 deci tejjel feleresztjük, kissé megsózzuk és sűrűre főzzük. 2 evőkanálnyi tejfelt és 2 evőkanálnyi barnamártást keverünk még hozzá és olyan sűrűre főzzük, hogy az edény oldaláról leváljék. Ha a tűzről levettük, még 2 tojás sárgáját és 2 tojás fehérjéből vert kemény habot jól összekeverve habarunk hozzá s az egészet a tálra rakott palacsintákra öntjük. A tűzálló tálat most egy ujjnyi vízbe tesszük egy mélyebb sütőpléhbe és így állítjuk a közepesen meleg sütőbe, ahol 15 percig papirral letakarva sütjük, majd a papirt levesszük s anélkül sütjük ki szép világospirosra. A tetjét sajttal szórjuk meg a úgy adjuk asztalra.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
