17 éves vagyok,már kicsi korom óta sütök. Ebben a csoportban láttam egy receptet a narancsos mézes krémesről. Úgy gondoltam, hogy egy kicsit átalakítom a saját verziómra. Végül is az eredmény ugyan az lett, csak a krém készült máshogy. Az ötletet pedig nagyon köszönöm, annak a hölgynek aki kitette 🙂
Hozzávalók
Tészta
• 60 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 6 dkg kakaópor
• 1 púpozott teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• 15 dkg puha vaj
• 6 evőkanál folyékony méz
• 2 egész tojás
• 4-5 evőkanál tejföl
Krém
• 4 db narancs reszelt héja
• 2 db narancs leve
• annyi tej, hogy ha a narancsok levét lemérjük azzal együtt legyen 8 dl a folyadék (nálam 2 dl narancslé ahhoz tettem 6 dl tejet)
• 8 púpos evőkanál liszt
• 4 tojás sárgája
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg vaj
Csokimáz
• 15 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 3 evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál tej
• 1 evőkanál tojásfehérje
Elkészítés
A száraz anyagokat összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, mézet, tojást, és annyi tejfölt, hogy könnyen dolgozható, nyújtható tésztát kapjunk. 4 részre osztjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és előmelegített, 180 °C-os sütőben megsütjük a lapokat. Vigyázz, ne legyen száraz a tészta, könnyen sül! A tepsi mérete 35 x 35-ös volt nálam.
Jól megmossuk a narancsokat és lereszeljük a héját, de a fehér része ne kerüljön bele, az keserű!
Két narancsnak kifacsarjuk a levét, ezt kiegészítjük annyi tejjel, hogy 8 dl folyadékot kapjunk.
A négy tojássárgájához hozzáadjuk a lisztet, egy kis folyadékot és simára keverjük. Felöntjük a maradék narancsos tejjel és közepes hőfokon folyamatos keverés közben sűrűre főzzük.
Ha nem lenne csomómentes a krém alapja nyugodtan szűrjük át és utána főzzük meg!
A krémet tegyük félre hűlni.
Közben keverjük habosra a puha vajat a porcukorral. Adjuk hozzá a kihűlt krémet és jól keverjük össze, majd belekeverjük a narancsok reszelt héját.
A kész krémmel töltsük meg a lapokat.
A vajat, porcukrot, tejet felmelegítjük folyamatos keverés közben. Tűzről levéve elkeverjük benne a kakaóport és a kanálnyi tojásfehérjét. Kicsit hűtjük, többször átkeverjük és a sütemény tetejét bevonjuk vele. 4-5 órára hűtőbe tesszük, majd forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.
Szép nagy adag sütemény lesz belőle.
A tojásfehérjétől szép fényes lett a máz, mint a képen is láthatjátok. Ez a csokimáz nem köt meg szárazra, az az igazi, nagyanyáink korabeli krémes jellegű máz lett
Fa Edina receptje kicsit másképp
Kutasi Anna süteménye
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
