Köret vagy előétel
Hozzávalók: 16 deka sült, vagy főtt szárnyashús maradék, 2 deka vaj, 2 deka liszt, 1 deci tej, só, 1 egész tojás, zöldpetrezselyem, töröttbors.
A kétszer ledarált sült, vagy főtt szárnyas húsát összekeverjük a panádlival, amit a következőképpen készítjük el:
Egy edényben 2 deka vajat, 2 deka liszttel habzásig hevítünk s feleresztjük 1 deci tejjel, sóval megízesítjük, majd oly sűrűre főzzük, hogy az edény oldaláról leváljék. Ha a tűzről levettük, hozzákeverjük a darált húst, 1 egész tojást, finomra vágott zöldpetrezselymet. Sóval és töröttborssal ízesítjük, jól összekeverjük s vízes kézzel apró hengereket formálunk belőle. Lisztben, tojásban, zsemlyemorzsában bundázzuk, majd forró zsírban kisütjük.
Ugyanígy készítünk el ( kellően fűszerezve ) húskroketteket, főtt vagy sült húspkból és maradékokból.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
