Mikor a család valami sós finomságot enne, akkor ezt a csodát szoktam sütni!
Hozzávalók:
- kb. 14 közepes kifli..
- 50 dkg finom liszt átszitálva
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 3 dkg friss élesztő
- 1 tojássárgája
- 1,5 dl langyos tej
- 1 kávéskanál kristálycukor
- 2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 140 g-os tejföl (nem biztos, hogy kell az egész)
- A töltelékhez:
- 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
- 10 dkg reszelt trappista sajt
- A tetejére:
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej
- 4-5 dkg reszelt trappista sajt
Elkészítés:
Az átszitált lisztet összekeverjük a sóval. A langyos tejben a cukorral összekeverjük az élesztőt (nem kell felfuttatni, csak jól megáztatni a tejben az élesztőt). A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd az élesztővel összekevert tej végül annyi tejfölt, hogy egy közepesen lágy, de ne ragacsos tésztát kapjunk. összegyúrjuk – nem kell dagasztani (Nem biztos, hogy kell hozzá az összes tejföl, ezért ezt adjuk hozzá utoljára kis adagokban.)
A tésztát nem kell keleszteni, rögtön kinyújtjuk téglalap alakúra kb. 7 mm vastagra, majd egyenletesen megkenjük vajjal, megszórjuk a reszelt sajttal és feltekerjük, mint a piskóta tekercset. (Én nem a hosszabb, hanem a szélesebb oldalánál tekertem fel, így több a réteg.) Konyharuhával letakarjuk, hogy ne száradjon ki és pihentetjük 25-30 percig.
Ezután kettévágjuk középen (két egyforma részre). Enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra (nem baj, ha a szélénél kicsit kifolyik lisztezzünk alá, hogy ne ragadjon le nyújtjuk tovább). Kb. 30×40 cm-es téglalapon nyújtsuk ki, hogy olyan 4-5 mm vastag legyen. Majd szeleteljük fel a téglalapot 7 egyforma háromszögre. Feltekerjük mindegyiket és kifli alakúra formázzuk. A másik tésztával is ugyanígy járjunk el kinyújtjuk, háromszögekre vágjuk, feltekerjük kiflivé formázzuk), tehát így összesen 14 kifli lesz.
A kifliket sütőpapíros tepsire helyezzük tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássárgájával meghintjük reszelt sajttal, és előmelegített légkeveréses 180 fokos sütőben kb. 16-18 perc alatt megsütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet, rnészetesen hagyományos sütőben is süthető.)
Varga Károlyné receptje
—Szuper jól néz ki
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
