Hozzávalók:
- Lapokhoz:
- 10 tojás fehérje,
- 35 dkg porcukor,
- 4 evőkanál liszt,
- 30 dkg darált dió,
- 1 tasak (7g) szalakáli.
- Krém:
- 10 tojás sárgája,
- 20 dkg porcukor,
- 25 dkg margarin,
- 2 tasak vaníliás cukor.
- Tetejére:
- 10 dkg cukor,
- 5 dkg vagdalt dióbél.
Elkészítés:
A tojásfehérjéket a porcukorral felverjük kemény habnak, óvatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet, amihez hozzákevertük a szalakálit, és végül a darált diót. Ebből 4 lapot sütünk 170°C-on 15 percig.
Krém: 10 tojás sárgáját 20 dkg porcukorral, vaníliás cukorral gőz felett kikeverjük, amíg jól megvastagodik, krémszerű lesz. Miután kihűlt kikeverjük a margarinnal.Összeállítjuk, a lapokat megtöltjük krémmel, a tetejét is megkenjük.
Elkészítjük a glazúrt: 10 dkg kristálycukrot egy serpenyőbe teszünk, és addig karamellizáljuk, míg szép, aranyszínű, és méz sűrűségű lesz, akkor hozzáadjuk a durvára darabolt diót, lazán összekeverjük. Nyújtódeszkára celofánpapírt teszünk, kicsit megolajozzuk, arra kitesszük, kicsit elnyújtjuk, kihülés után nyújtófával összetörjük, és ráhintük a tészta tetejére. Ettől kap nagyon finom, különös ízt.
—A tésztája az egy massza ? Mekkora tepsiben sütötted? Mi a legjobb módszer ahhoz hogy szép egyforma 4-lapot kapj?
—azt hiszem a tepsim mérete 26x36cm. Ne legyen magas az oldalfala, hogy könnyen ki lehessen borítani, és ne törjön el, és sütőpapír szükséges. Hogy egyformák legyenek, egymás után ugyan abban a tepsiben kell sütni
.—-Ez, a legkedvencebb süteményem. A tészták királynője.Csak vajjal!
Forrás: Rozi Erdélyi—Györgydeák Gabriella készítette el
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
