Üdvözletem mindenkinek! Ezt a mennyei kalácskát magam találtam ki, a jól bevált papucskifli receptem az alapja, a töltelékkel pedig addig addig kísérleteztem, hogy krémes szaftos maradjon a sütés végére is (ez különösen a máknál fontos)
Hozzávalók
A tésztához
- 50 dkg finomliszt
- 30 dkg vaj
- 2 egész tojás
- 2,5 dkg friss élesztő
- 3-4 dl tej,
- 2 teáskanál kristálycukor
- A mákos töltelék
- 15 dkg darált mák
- 0,5 dl víz
- 10 dkg porcukor
- 2 evőkanál méz
- 3 dkg mazsola
- 1 közepes alma lereszelve
- 2-3 evőkanál sárgabarack lekvár
- A túros töltelék
- 25 dkg túró
- 5 dkg porcukor
- 1 cs. bourbon vaníliás cukor
- 1 egész tojás
- 2 dkg vaj
- 2 teáskanál vaníliás pudingpor
- 4-5 teáskanál darált keksz
- fél citrom reszelt héja
- áfonya
Elkészítés
A tejet meglangyosítjuk a kristálycukorral, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Közben a vajat alaposan elmorzsoljuk a lisztben. Hozzáadjuk az egész tojásokat, és a felfuttatott élesztőt. Összegyúrjuk és lágy tésztává dagasztjuk, majd szoba-hőmérsékleten hagyjuk kelni kb 45-50 percig. Közben elkészítjük a töltelékeket.
A mákos töltelékhez kell 15 dkg darált mák, 0,5 dl víz, 10 dkg porcukor, 2 evőkanál méz, 3 dkg mazsola, 1 közepes alma lereszelve, 2-3 evőkanál sárgabarack lekvár.
A vízből, cukorból és a mézből szirupot főzünk. Még forrás előtt tegyük bele a mazsolát s azzal együtt forraljuk fel a szirupot. Amikor felforrt, húzzuk le a tűzről és keverjük el benne a mákot, a lereszelt almát és a sárgabarack lekvárt.
A túros töltelékhez: 25 dkg túró, 5 dkg porcukor, 1 cs. bourbon vaníliás cukor, 1 egész tojás, 2 dkg vaj megolvasztva, 2 teáskanál vaníliás pudingpor, 4-5 teáskanál darált keksz, fél citrom reszelt héja valamint áfonya. A túrót, a cukrokat, a tojást tegyük keverőtálba és robotgéppel keverjük ki. Csurgassuk bele az olvasztott vajat, adjuk hozzá a többi hozzávalót az áfonya kivételével és keverjük krémesre.
A megkelt tésztát lisztezett felületen gyúrjuk át finoman, osszuk két részre és egyenként nyújtsuk ki kb 40 x 45 cm téglalappá. Vágjuk fel kb 8 x 9 cm téglalapokra. A téglalapok közepére tegyünk 2 teáskanálnyi mákos tölteléket. A téglalap két felső csücskét megfogjuk, lehajtjuk a téglalap alsó felére, az alsó csücsköket pedig felfelé hajtva csavarunk egyet a tészta két végén, és megtekerjük. A tészta vége alulra kerüljön. Ez adja az érdekes csónak mintát.
A másik cipóval ugyanígy járunk el, a túrós tölteléket felhasználva. A túrós változatnál a töltelék közepébe nyomjunk 1-1 szem áfonyát. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a kis kalácskákat. 1 tojás sárgáját keverjünk ki 1 teáskanál tejjel és ecsettel kenjük le a kalácsokat. További 20 percig hagyjuk a kalácsokat kelni a tepsiben, majd előmelegített 180 fokos sütőben süssük szép aranybarnára 25-30 perc alatt. 3 evőkanál sárgabarack lekvárt forrósítsunk meg és a sütőből kivett, még forró kalácsokat lekenjük a forró lekvárral. Ha kihűlt, porcukorral enyhén szórjuk meg a tetejét. Ebből 20-20 db mákos és túros kalácska lesz. Jó étvágyat hozzá!
Penczné Sali Krisztina receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
