Ezt a tortát egy kedves szomszédom szülinapjára készítettem. Nagyon megszenvedtem vele, mert éppen 40 fok meleg volt és a tejszínnel alig bírtam. Hiába vertem kő keményre, mire feldíszítettem a tortát, legalább 6x kellett beraknom a hűtőbe, mert olvadt az állaga.
Hozzávalók
(26 cm-es tortaformához):
A tésztához
- 30 dkg liszt,
- 30 dkg vaj,
- 15 dkg porcukor,
- 4 tojássárgája,
- 3 evőkanál sötét kakaópor,
- egy púpozott mokkáskanál sütőpor
A kókuszos töltelékhez - 4 tojásfehérje,
- 25 dkg kókuszreszelék,
- 15 dkg porcukor,
- 4 evőkanál olvasztott vaj.
Krémhez - 5 db tojás
- 5 e.k. liszt
- 1 e.k. vanília aroma
- 2 cs.vaníliás cukor
- kb.4-5 e.porcukor
- 1 cs.zselatin
- 0.5 l.tej
Kókuszgolyó hozzávalói - 0.5 dl. tejszín,
- 10 dkg fehér csokoládé,
- 1.25 g .vaj,
- pár csepp vanília aroma,
- 20 dkg kókuszreszelék
Elkészítés
Én először a golyókat készítettem el. A tejszínt forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a fehér csokit, a vanília aromát és a vajat. Kézi habverővel kevergessük addig, amíg egységes masszává össze nem áll. Ekkor tegyük fél órára a hűtőbe, hogy megszilárduljon. Vegyük ki, keverjük át az egészet mixerrel, adjuk hozzá a kókuszreszeléket, majd formáljunk a masszából apró golyókat, végül forgassuk őket kókuszba.
A torta tetejére: 15 dkg étcsokoládé,2 e.k.étolaj/én tettem hozzá még kevés tejszínt, mert nagyon sűrű volt/. 3 dl meggylé, cukrászhab, 1 cs.habfixáló.
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egybegyúrjuk, és az így kapott tésztát két részre osztjuk.
A kókuszos töltelékhez a tojásfehérjékből a cukorral kemény habot verünk. Belekeverjük a kókuszreszeléket és az olvasztott vajat.
A tortaformát kibéleljük sütőpapírral vagy kivajazzuk. Az aljába egyenletes vastagságban belenyomkodjuk a tészta felét. Erre rásimítjuk a kókuszos masszát. Ennek tetejére pedig rámorzsoljuk a tészta másik felét. A süteményt előmelegített 170-180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 20-25 perc).
A megsült süteményt kihűtjük.
Amíg hűl, elkészítjük a krémet.A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját simára keverjük a liszttel, cukorral, vaníliás cukorral, kevés tejjel és a vanília aromával, majd sűrűre főzzük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és még a forró krémbe óvatosan belekeverjük. A zselatint kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd fél percre betesszük a mikróba és a kész krémhez adjuk.Teljesen kihűtjük,ezután egyenletesen rákenjük a tésztára.
Közben a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, az oldalát egyenletesen megkenjük, majd a torta szélét kidíszítjük vele. Az étcsokit gőz fölött felolvasztjuk az étolajjal és a tejszínnel, kicsit hagyjuk hűlni, majd a kész tortára csurgatjuk. A tortát betesszük a hűtőbe, hogy a csoki rádermedjen, végül a golyókkal kidíszítjük. – itt: Dunaújváros
Erika Mészáros receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
