6 személyre
Hozzávalók:40 deka friss eper, 40 deka cukor, fél deci konyak, 2 deci tejszín, 5 tojás, 3 deka vaj, 6 deka liszt, citromhéj.
Egy habüstbe adunk 3 tojás sárgáját, 2 egész tojást, 6 deka porcukrot, jól összevegyítjük, azután gyenge tűzre, vagí a tűzhely szélére állítjuk és habverővel addig verjük, míg sűrűsödni nem kezd és annyira meleg, hogy fütölög. Ekkor a melegről levesszük, addig verjük tovább, míg kihül.Ezután beleszórunk 6 deka lisztet, kevés reszelt citromhéjat, végül hozzávegyítünk 3 deka langyosra melegített vajat. Hat-nyolc darab egyszemélyes pudingformát kikenünk olvasztott vajjal, liszttel hintjük s jó háromnegyed részig beletöltve a tömeget, küzepes forróságu sütőben kisütjük. Lisztezett szitára kiborítjuk és kihűtjük. 15 deka kockacukorból körülbelül fél deci vízzel sűrű szirupot főzünk ás átszűrjük. Újból felforralva hozzáadunk mintegy 15 deka szitán áttört epret, keveset forraljuk, azután félreállítjuk. A kihült tésztákat alul éles hegyes késsel kivájjuk, olyanformán, hogy fél centiméternél magasabb falak maradjanak. A kivájt tésztákat a szörppel kiívül, belül meglocsoljuk. Kb 2 deci tejszínből habot verünk és vaníliás porcukorral édesítjük. A kivájt üreget megtöltjük a tejszínhabbal, egy szem puha, cukrozott epret nyomunk bele és a kivájt résszel ismét bedugaszoljuk. A pudingokat üveg-, vagy porcelántálba állítjuk, körül és felül tejszínhabbal spricceljük és porcukorral, valamint konyakkal kissé pácolt érett eperszemekkel diszítjük. az eperszörpöt külön adjuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
