A gesztenyés édességeknek senki nem tud ellenállni, ha ezt egyszer megkóstolod, biztosan a kedvenced lesz!
Hozzávalók
- 1 db 8 tojásos kakaós piskóta ( 24 cm tortaforma )
- 8 db tojás
- 1 csipet só
- 8 evk. kristálycukor
- 7 evk. rizsliszt
- 1 evk. kakaópor
- 1 tasak sütőpor
- A töltelékhez:
- 400 g gesztenyepüré (mélyhűtött)
- 2 evk. rum
- 3 tojássárgája
- 80 g kristálycukor
- 2,5 dl tejszín
- A díszítéshez:
- 1 tasak (10 g) habfixáló
- 2 dl tejszín
- 50 g gesztenyepüré
- 30 g vegyes cukrozott gyümölcskeverék (narancs-, citromhéj )
- 15 dkg tortabevonó étcsokoládé
- 2 ek. olaj
Elkészítés:
Megsütjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük a sóval, majd belekeverjük a kristálycukrot, és továbbkeverjük vele. Hozzáadjuk a tojássárgájákat, és megint továbbverjük. Legvégül, kanalanként beletesszük a sütőporral és kakaóporral elvegyített lisztet, és eldolgozzuk. Sütőpapírral kibélelt, 24 cm – es tortaformába öntjük, és előmelegített sütőbe. Kb: 40 perc alatt, készre sütjük.
A töltelékhez a szoba hőmérsékleten felengedett gesztenyepürét összedolgozzuk 2 ek. rummal. A tojássárgákat és a kristálycukrot, meleg vízfürdőbe állított habüstben sűrű krémmé keverjük, aztán kivesszük a vízből, és kanalanként a gesztenyemasszához adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a krémmel.
A tortát 3 lapra vágjuk. Az alsót tálcára helyezzük, majd megkenjük a krém egyharmadával, ismét tortalap, és egyharmad rész krém, végül a harmadik tortalap, és a maradék krém következik.
A díszítéshez a habfixálóval kemény habbá verjük a tejszínt. Vékonyan megkenjük vele a torta oldalát. Tetejét olvasztott csokoládéval leöntöm, majd kicsit hűtőbe teszem. Ha megdermedt a csokoládé a tetején, az oldalát, és a szélét, tejszínnel kidíszítem, a közepét pedig a cukrozott gyümölcsdarabkákkal vidámítjuk. 🙂 Kedvenc tortánk! -:)
Évek óta, Lajos Mari receptje alapján készítem, ezt a finom tortát! Annyit módosítok a recepten, hogy én gluténmentesen készítem el, mivel lisztérzékeny vagyok!
De ti, nyugodtan készítsétek, búzaliszttel!!!
Szepesi Ági készítette el
Krisztina Bendik : Imádjuk a gesztenyepürét, tuti el fogom készíteni
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
