Tegnap megsütöttem az első dobostortámat az édesapám 80. születésnapjára. Igaz nem teljesen az eredeti recept, de nekem mégis szimpatikus. Nagyon finom lett.
Hozzávalók – 16 szeletre
A tészta
- 20 dkg búzaliszt (BL55)
- 20 dkg kristálycukor
- 4 db tojás (közepes, „M”-es méretű)
- 12 g sütőpor
- 10 g vaníliás cukor – bourbon
- 5 evőkanál víz
A krém
- 20 dkg porcukor
- 6 db tojás (közepes, „M”-es méretű)
- 10 g vaníliás cukor – bourbon
- 15 dkg tejcsokoládé
- 10 dkg étcsokoládé
- 20 dkg vaj
- 2 evőkanál holland kakaópor
A bevonat
- 20 dkg kristálycukor
Elkészítés
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük, félretesszük. A sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot és a vizet habosra keverjük. Ezután a lisztet a sütőporral összekeverjük. Állandó keverés mellett hozzákeverjük a lisztes sütőport. A tojáshabot óvatosan hozzáadjuk, és 6 lapot sütünk belőle.
A krémhez a porcukrot, a 6 egész tojást és a vaníliás cukrot gőz fölött habüstben addig keverjük, míg megsűrűsödik. Amikor langyosra hűlt, hozzákeverjük a puhított kétfajta csokoládét, kakaót és a habosra kevert vajat. Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat, és a tortát körbe.
A cukrot karamellizáljuk. A 6. lapot 16 részre osztjuk. Majd a forró karamellel bevonjuk. .
Összeállítás: A lapokat megtöltjük a krémmel, és kívülről is bevonjuk. Majd szépen elrendezzük a tetejét a karamellás lapokat./Az eredeti recept széle nincs kidíszítve, de én készítettem kevés kakaós, vajas krémet és körbe nyomtam habzsák segítségével/ Sok sikert és Jó étvágyat!
A cookpad oldalon fedeztem fel 😀 :D. Kicsit változtattam a recepten.
megjegyzés: Megmondom őszintén, hogy nagyon féltem tőle, hogy nem sikerül a szeletelés, de hála az égnek összejött. Én nem világos színűre olvasztottam és egyenletesen elkentem gyors mozdulatokkal a tortalapon. Vártam kicsit dermedni és torta szeletelőt megvajaztam és bejelöltem a szeleteket. Hagytam még dermedni és vajas késsel a jelölés mentén felszeleteltem.
Erika Mészáros receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
