Hozzávalók: 50 deka szemes bab, 6 deka vöröshagyma, 1/2 deci ecet, 2 deka cukor, fél gramm törött bors, só.Nagy szemű fehérbabból készíthetjük. A babot megtisztítjuk, megmossuk és beáztatjuk. Bő vízben puhára főzzük. A tűzről levéve kihűtjük, majd a főzőlevét leszűrjük.
Közben porcelánedénybe annyi tiszta vizet teszünk, amennyi kb. ellepi a megfőtt babot. Megsózzuk, ecettel, cukorral és törött borssal ízesítjük úgy, hogy kissé pikáns, enyhén savanykás, borsos ízű salátaecetet kapjunk.
A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, vékony karikára vágjuk és belekeverjük a salátaecetbe. Ezután hozzátesszük a levétől leszűrt, lecsurgatott babot. Jól elkeverjük, vigyázva, hogy ne törjön össze. Megízleljük és ha kell, sózzuk, ízesítjük.
Tálalásnál kevés olajat csepegtetünk rá.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
