A finom bejgli elkészítése nem is annyira nehéz. Több módon készítettem, bámulatos lett!
Hozzávalók:
- Tészta
- 90 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 12.5 dkg zsír
- 10 dkg porcukor
- 2.5 dkg friss élesztő (vagy 1csomag szárított) élesztő
- 2 db tojássárgája
- 1 dkg só
- 1 dl langyos tejszín
- 2 dl hideg víz
- + 1 tojás a lekenéshez
- Mák vagy dió töltelék 6 db beiglihez :
- 60 dkg mák vagy dió
- 30 dkg kristálycukor
- 3 dl víz
- mazsola (elhagyható)
- sok reszelt citromhéj
Elkészítés
A vizet a cukorral jól felforraltam majd az összekevert többi hozzávalóra öntöttem részletekben és jól ki hűtöttem. —ne álljon össze a töltelék inkább olyan morzsálékos legyen A receptből Nekem 6 db kb 40 dkg-os beigli lett.
Az élesztőt a langyos tejszínbe morzsoltam és simára kevertem. Nem kell keleszteni!!! Ha szárított élesztőt használunk akkor azt a liszthez kell keverni. A lisztet, a sót és a cukrot alaposan elkevertem. Elmorzsoltam benne a vajat és a zsírt, majd hozzáadtam a tejszínben elkevert élesztőt, a tojások sárgáját és a vizet. Összegyúrtam a tésztát és 15 percet pihentettem.
Egy munkalapon kinyújtottam a tésztákat s rámorzsoltam a tölteléket és feltekertem. -elsőre kevésnek tűnik majd a töltelék de pont elég lessz -a sok nedves töltelék miatt és azért mert kenik a tészta elvékonyodhat s azért reped ki a beigli -ne tekerjük fel túl szorosan de túl lazán sem A tetejüket 1 kissé felvert tojássárgájával lekentem majd 3 óra hosszára hűvös helyre tettem. (Én a hűtőt a legkisebb fokozatra állítottam ahol nem hűt annyira s ott várt a tészta) A tészta nyújtásánál sem a deszkát, sem a tésztát nem kell lisztezni! A 3. óra után kivettem a hűtőből s lekentem a tojásfehérjével és hurkapálcával megszúrkáltam rudanként 5 helyen középen a legaljáig a tésztát. -jól szúrjuk bele a hurkapálcát egészen a tepsiig Ez azért fontos, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni. Légkeverős sütőben, középen, 180 fokon, 20percig sütöttem.
Vajjal vagy margarinnal esetleg zsírral vagy keverve a zsiradékokat🤔 A napokban összetűzésbe keveredtem pár hölgyel mert megkérdőjeleztem hogy hogyan lehet csupán csak margarinnal készíteni a beiglit Ezért úgy döntöttem hogy tesztelek.🧐 3 féleképpen készítettem és mindhárom esetben ugyanúgy hártam el. Géppel gyúrtam be a tésztát. Csak vajjal (jó minőségű vajat használtam) Csak margarinnal 2/3 margarin és 1/3 zsír keverékével. Az eredmény meglepő. Szinte semmi különbség😮 Szinte ugyanaz az íz és állag. Valószínűleg abban különbözhetnek majd h melyik marad több nap után is puhább🤔 de nálunk ilyen gond nincs 🤭
A recept már a sokak által is ismert receptetet használtam de csupán 3 óra hideg helyen állás után már sütöttem is Tökéletes mindenben és már a sokadik sütés után sem sikerült kirepednie😁 Minden jó tanácsomat beleírtam a receptbe. Sok sikert mindenkinek!
Henrietta Németh-Szőke receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
