Hozzávalók: Személyenként 16-18 dekás szűzpecsenyehús, 6-8 deka zsír, 1 citrom, só, pici majoranna, 15-20 deka vegyes leveszöldség, 2 deci tejfel, 2 tojás sárgája és 2 evőkanálnyi paradicsom.
Egy pecsenyesütőlapra elterítjük az apróra vágott zöldséget, vékony karikára vágott vöröshagymát és citromot. Erre tesszük a megsózott húsokat és leöntjük forró zsírral. Jó meleg sütőben világospirosra sütjük. A pecsenye levébe öntsünk 2 evőkanálnyi paradicsomot s ezzel a lével a húsokat állandóan öntözgetjük, míg puhára sütjük.
Ha a hús puha, levesszük a zöldségágyról, levét 2 deci vízzel feleresztjük, beforraljuk, majd szitán áttörjük. Azután összekeverünk 2 deci tejfelt 2 tojás sárgájával, ezt a mártáshoz öntjük s együtt jól felhevítjük s a felszeletelt szűz-sülteket tálaláskor leöntjük vele. A mártás ízesíthetjük egy kis citromlével, sóval és esetleg pici mustárral.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
