Hozzávalók:
- 50 deka liszt,
- 1/2 liter tej,
- 8 deka cukor,
- 2 deka élesztő,
- 3 tojás sárgája,
- 8 deka vaj,
- 1 deka só és
- reszelt citromhéja, vagy
- vanília.
Elkészítése
Az élesztőből egy csészényi tejjel és egy kávékanálnyi porcukorral, meg egy kis liszttel kovászt készítünk s a lisztre öntjük. 15 percig hagyjuk kelni. Azután beledolgozzuk a többi hozzávalókat, jól kidolgozzuk, megdagasztjuk.
Ha a tészta az edény oldaláról leválik már, akkor hozzádolgozzuk a felolvasztott langyos vajat, mellyel ha eldolgoztuk, meghintjük liszttel és kelni hagyjuk. Ha megkelt, lisztezett nyújtódeszkára öntjük, hüvejkujjnyi vastagságúra elnyújtjuk, majd lisztbe mártott, diónagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. Minden egyes tésztadarabkát langyos vajba mártunk és kivajazott kuglófsütőbe vagy mély sütőlapba rakjuk.
Soronként darált dióval, elkevert törött fahéj, kristálycukor és mazsola keverékkel meghintve.
A formába rakott tésztát langyos helyen 35-40 percig lassan kelesztjük, majd közepesen meleg sütőbe tesszük és világospirosra sütjük. A sütő melege egyenlete legyen. Abban az esetben, ha a sütő a tészta tetejét megbarnítaná és a tészta belül még nyers lenne ( amit kipróbálhatunk a tésztába szúrt vékony fapálcával ) vagyis, ha ragadós tészta marad a pálcán, akkor a sütőlapot egy papírral letakarjuk és lassú tűznél így sütjük tovább.
Ha a kelt-tészta teljesen megsült, majdnem iron-vastagságú hézagban elválik a sütőlap oldalától.
Az aranygaluskát bor, tej vagy vanília-sodóval adjuk asztalra.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
