Hozzávalók
- A tésztához:
- 200 ml.olaj
- 200 ml. víz
- csipetnyi só
- csipetnyi cukor
- 200 g liszt
- 6 db.”M”-es tojás
- Főzött vaniliakrém:
- 750 ml tej
- 9 tojás
- 105 g liszt
- 180 g cukor
- 4-5 van cukor v.1 van.rúd kikapart magja
- 250ml. Habtejszín( én 30%-os Pilos,cukor nélkülit cukroztam,habfixálóval keméyebbre vertem)
Elkészítés
Először a krémmel kezdjük. A tej kb.2/3-át feltesszük melegedni. Szétválasztjuk a tojásokat és a sárgáját a cukrokkal, géppel, fehéredésig verjük, hozzáadjuk a lisztet és a tejet, egy csipet sót és simára keverjük.Lassan csurgatva, kézi habverővel folyton keverve a meleg tejet, hozzáöntjük a tojásos masszát a melegedő tejhez.❗Forrnia nem szabad a tejnek❗,mikor hozzáadjuk a lisztes tojást! Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.Lehúzzuk a tűzről.
Kemény habbá verjük a fehérjét, majd hozzáadagoljuk a meleg krémhez. Visszatesszük a tűzre és simára keverjük 1-2 percig még . Mikor langyos, belekanalazzuk habzsákba és betesszük a hűtőbe. Egy nagyobb konzervdobozba vagy lábosba vizet engedünk,betesszük a sütő aljába. A sütőt190- 200 fokra állítjuk, alsó-felső állásba
tesszük.
A kiszemelt lábasba feltesszük az olajat melegedni, majd hozzáöntjük a vizet, beleszórjuk a sót, cukrot és pezsgésig forraljuk. Ekkor mehet bele a liszt, melyet gyors mozdulatokkal elkeverünk a folyadékokkal. Addig keverjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Ekkor egy hőálló edénybe átöntjük és a robotgéppel kavargatva hűtjük. Amikor már nem túl meleg, hozzáadjuk egyenként az előre felütött tojásokat és jól kidolgozzuk a tésztát a robotgéppel. Akkor jó, ha a macerálás után az edényben kicsit elkezd szétterülni a tészta.. Ha még túl masszív, tenni kell bele még egy tojást.
Így lett 5 tojás helyett 6 tojás a tésztámban.
Kibélelünk egy sütőlemezt és a tésztamasszát habzsákba kanalazzuk. Csillagcső alkalmazásával kb.2-3 cm távolságra tetszés szerinti halmokat nyomunk a papírra ( nagy diónyit kb.) és betesszük őket sülni. 20-25 percig 200 fokon „felhúzatjuk” a fánkokat ❗Ez idő alatt TILOS kinyitni a sütő ajtaját ❗ Ezután 150-160 fokra állítjuk a hőfokot, így még további. kb .20-25 percig kell a sütőben hagyni. Szárítjuk őket.
Az utolsó 10 percben kitámasztjuk a sütőt. Amikor kivesszük őket, még azon melegen levágjuk a tetejüket ,hogy a gőz távozhasson belőlük, össze ne essenek.
Minden kis fánkom üreges lett.😊 Ezután megtöltjük őket a krémmel, teszünk rá tejszínhabot, visszahelyezzük a” kis kalapjaikat”, porcukrozhatjuk is.
Láttam sokkal szebb fánkokat már, nem vagyok mestere a kivitelezésnek, DE EZ A MI FÁNKUNK volt és ízlett nagyon!😊 Hétvégén ,újra ,így…..Szeretem előre nagyjából megtervezni a heti étrendet, desszertekkel együtt. Jó, hogy a képtáram tele van, már elkészített étel- és desszertfotókkal. Könnyebb kitalálni, mi legyen újra. Már régebben sütött desszertjeim közül a képviselő fánkra esett a választásom hétvégére. Nem túl drága desszert.
Nagyon sok próbálkozásom volt régen. Égetett tészta fóbiám volt.😏
Sokszor elrontottam. Mégis, ha nem lett üreges, küllemre akár szebb is lett .
Egy lapos felületre krémet, tejszínhabot nyomni, nagyon egyszerű és magasabbá építhető, főleg pudingos, vagy házi krémes porból. (EGY NEM SIKERÜLT FÁNKOM, LAPOS ALJJAL, HÁZIKRÉMES KRÉMPORBÓL, MEGGLE HABBAL A TETEJÉN—3 éve .Utolsó kép )
A jól sikerült fánk, ha elkészül, kopog, magas marad, nem esik össze, ha kivesszük a sütőből és belül üreges ,akkor is ,ha „megskalpoljuk”.😏 Ennél fogva, az üregek persze úgy benyelik a krémet, mint kacsa a nokedlit.😀Úgy tűnik, kevés benne a krém.
De mikor beleharapunk a ropogós aljába, olvad a szánkban az üregben rejlő sok -sok krém…..Mennyei….
Zsuzsanna Bárdi receptje
—-Többször is próbálkoztam képviselőfánkot sütni de nem sikerült. Ez a recept nagyon részletes, tetszik, ki fogom próbálni.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
