Első harapásra elbűvöl mindenkit, ez a felülmúlhatatlan finomság és az elkészítése sem túl bonyolult.
Hozzávalók:
- 5 tojásfehérje,
- minden tojás fehérjéhez 6,5 dkg cukrot számítunk.
- Krém:
- 5 tojássárgája,
- 25 dkg porcukor,
- 2 ek kakaópor
- 10 dkg étcsokoládé,
- 25 dkg vaj
Elkészítés
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd még pára fölött is veretjük olyan 10 percig kb., amíg a hab szép fényes nem lesz. Ezután habzsákba szedjük és sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk. 100-110 fokon kb. 2 órát szárítjuk, amíg el nem válik a papírtól.
Krém: 5 tojássárgája, 25 dkg porcukor, 2 ek kakaó, 10 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj
A hozzávalókat pára fölött sűrűre főzzük és ha kihűlt hozzákeverjük a habosra kikevert vajat.
Mivel én ezt most az Esztetházy torta krémjéhez használt tojásokból kimaradt tojás fehérjéből készítettem, így ilyen hamis csokikrémet készítettem, de így is nagyon finom lett: 3 egész tojás, 4-5 ek erős feketekávé, 20 dkg porcukor, 1ek kakaó, 25dkg vaj. A tojásokat a cukorral kihabosítjuk és úgy adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd sűrűre főzzük/a tűzhelyen/ és amikor kihűlt hozzákeverjük a habosra kikevert vajhoz. Ezután megtöltjük vele a habcsókokat. Most maradék tojás fehérjéből, ezért a csokikrém is csak hamis. 🙂
Jó étvágyat!😋 – itt: Bécs
Helena Vaclavik receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
