Hozzávalók: 1 darab 80 dekás marhaselsál, melybe a következők kellenek tölteléknek: 1 darab fültöltkolbász nyersen, 1 uborka, 2 sárgarépa, szalonna a megtüzdeléshez, só, 1 egész vöröshagyma, 15 deka zöldség, egy kis mustár, egy kis víz, 1 deci paradicsom, 1 deci savanyú telfel, tárkonylevél és 6 deka zsír.
Egy darab 80 dekás marhafelsált felszúrunk a közepén, hogy jó bő nyílás legyen. A nyílásnak legalább akkorának kell lennie, hogy egy tojást el tudjuk helyezni benne, akkor bátran tölthetjük a következőkkel: 1 darab fültöslt kolbászt nyersen, egy háromrészre vágott uborkát, két felére vágott sárgarépát hosszában a felszúrt nyílásba tesszük, majd a húst szalonnával jól megtüzdeljük és enyhe sózás után forró zsírban jó barnára sütjük. Egyegész vöröshagymát apróra vágunk s 25 deka zöldséggel, egy kis mustárral a pecsenyét megsüthetjük és egy kis vízzel pároljuk. Nem szabad egy ujjnyi víznél többet aláönteni párolás-sütés közben. Ha a hús puha, úgy egy deci paradicsommal elkeverünk egy deci savanyú tejfelt és ezzel is feleresztjük, majd ha jól megsült, a húst kivesszük. Mártását vízzel feleresztjük, megszűrjük s újra felforraljuk s a felszeletelt hús alá öntjük. Tárkonylevéllel ízesítjük.
Sós vízben főtt petrezselymes, vajas burgonyával tálaljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
