Sok-sok évvel ezelőtt kaptam az alábbi receptet a szomszéd nénikétől, azóta is ez kerül a gulyás mellé. Ennek a tésztának az a különlegessége, hogy másnap sem szárad ki, puha marad. Nyilván melegen, frissen a legjobb, de hidegen is igen finom!
Hozzávalók
- Tészta
- 80 dkg finomliszt
- 1 csapott evőkanál só
- 1,5 dl olaj vagy 3 evőkanál zsír
- 0,5 liter tej
- 5 dkg élesztő és
- kevés cukor az élesztőhöz
Töltelék - 25 dkg ráma margarin
- 3 tojás sárgája
- só
Tetejére: - 1 tojás sárgája
- 1 tk tej vagy tejszín vagy tejföl
- szezámmag,
- köménymag tetszés szerint
Elkészítés
A hozzávalókból a langyos tejben felfuttatott élesztővel puha tésztát gyúrunk. Négy cipót csinálunk, és egyenként téglalap alakúra kinyújtjuk őket, kb 30*40 cm nagyságúra.
A töltelékhez a margarint kikeverjük a tojások sárgájával, sóval. Gondolatban osszuk négy felé a krémet, ezzel fogjuk megkenni a tésztákat. A megkent tésztát feltekerjük, mint a bejglit és a kést 45 fokos szögben tartva háromszög alakokat vágunk. Tepsibe rakosgatjuk őket, nem túl közel egymáshoz, mert megdagadnak. A tepsit érdemes sütőpapírral kibélelni, mert a margarinos töltelék kifolyhat.
Lekenjük őket a tojás sárgájával, amibe belekeverünk egy kicsi tejet, tejszínt vagy tejfölt. Tetejét én ilyenkor újból megsózom és megszórom szezámmaggal (vagy köménymaggal). A tepsibe hagyjuk kb fél órát kelni és mehet is a sütőbe, amit előzőleg jól felmelegítettünk.
Tapasztalatom az, hogy ha alacsony hőfokon sütjük, akkor nagyon eldeformálódik a tészta. Így nálam a 190 fokos alsó sütés jött be, kb 25 perc alatt szép aranysárgára sütjük.
Ebből a mennyiségből 3 nagy tepsire való adag jön ki, kb 60 db. Jó étvágyat hozzá!
Penczné Sali Krisztina receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
