Hozzávalók: kb. 2 kg-os ponty, 15 darab sóskalevél, 2-3 deka kapor, 5 deka petrezselyemzöld, 1 babérlevél.
A sósköpenyhez: fél liter víz, 2 tojás fehérje és 2,5 kiló durva só.
A halat megtisztítjuk, anélkül, hogy a bőrét megsértenénk. Hasát csak kis darabon vágjuk fel, így tisztítjuk meg belülről. Alapos mosás után megszárítjuk és kaporral, peterezselyemzölddel, sóskával és babérlevéllel megtöltjük. A vízet a tojásfehérjével összekeverve összedolgozzuk a sóval, míg a só teljesen átnedvesedik. Tepsiben 2 cm-es sórétegre tesszük a halat, és sóval teljesen betakarjuk, a sótakarót alaposan a halra nyomkodva. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük, a sóréteget többször megöntözve, hogy ne repedjen meg. Zölmártásban tálaljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
