Hozzávalók
Lehetne ezt romániai recept alapján 3 féle húsból készíteni, de én nem hiszem, hogy Erdély-szerte az útszéli árusok mind mind abból csinálnák. (ott állítólag sertés, marha és birkahús a belevaló)
Én kipróbáltam először sertés-marha húskeverékkel (először 1:1; aztán 1:2 arányban), ám végül a 30%-os zsírtartalmú sertéshúsnál maradtam. Az egyetlen lényeges dolog, hogy zsíros legyen (dagadó vagy hasonló)!
Hozzávalók
- 2,3 kg 30% zsírtartalmú darált sertéshús
- 2 csapott kávéskanál őrölt köménymag
- 3 csapott kávéskanál őrölt feketebors
- 3 kávéskanál morzsolt csombor (nálunk borsikafű néven kapható)
- 2 kávéskanál szódabikarbóna
- 40 gr tisztított, zúzott fokhagyma
- kb. 4 kávéskanál konyhasó (izlés szerint)
Elkészítés
Az egész masszát alaposan összegyúrjuk, majd 8-10 órára /egy napra/ a hűtőszekrényben pihentetjük, érleljük.
Másnap újradarálva aprócska kézzel kolbászkákat formázunk belőle (nekem már húsdarálóra szerelhető töltőcsövem van, melyen alakra formázva jön ki, csak méretre kell szabdalni).
Az elkészült kolbászkákat kevés étolajban megforgatjuk és
– vagy azonnal faszénparázson sütjük és fogyasszuk
– vagy lefagyasztva hosszabb időre is eltárolható.
(az olajos beforgatás azért jó, mert nem fagy össze)
A „próbasütés” alkalmával erdélyi születésű ismerősöm azt mondta rá – „ez Isteni!”
2
3
Utószó
fejenként 4-5 kolbászkával számolva, hozzá ÁBEL székely mustár (CBA-ban kapható), lágy kenyér /vagy buci/ – és valami jó sör – meg is van a laktatós ebéd.
A recept forrása: saját kísérletezések alapján
Beküldő: Laca
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
