Hozzávalók

• 4,5-5 kg-os liba,
• majoránna,
• őrölt köménymag

a töltelékhez

• 2 dl tej,
• 2 zsemle,
• 2 dkg vaj,
• 1 kg gesztenye,
• 3 tojás,
• 10 dkg darált libamáj,
• 2 evőkanál olaj,
• húsleveslé

Elkészítés

A libát megtisztítjuk, az aprólékok kö­zül a májat félretesszük. Elkészítünk egy fűszerkeveréket, mely az alábbiakat tartalmazza:

• só,
• bors,
• majoránna,
• őrölt kömény
• Ezzel a keverékkel a libát kívülről-belülről átdörzsöljük, és közben elkészítjük a tölteléket.

A felkockázott és tejben megáztatott zsemléket a meg­főtt, megtisztított és áttört gesztenyével összedolgozzuk. A májból 10-15 deká­nyit felaprózunk, és a tojásokkal együtt a töltelék masszához keverjük, sózzuk és borsozzuk.

A tölteléket a libába töltjük, a nyílást összevarrjuk, és egy mélyebb, kiolajozott sütőbe helyezzük. Aláöntjük a húslét, és addig sütjük (sűrűn locsol­va), míg ropogósra nem sül. Ha sütés közben a zsírja kezd sűrűsödni, húslével hígíthatjuk.

Sült almával vagy párolt lila káposztával tálaljuk.

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás