Hozzávalók: személyenként, nyersen 20-22 dekás szelet, 3 deka olaj, 2 deka zsír és só.
A 20-22 dekás hátszín-szeleteket ( a rostélyos vékonyabb része ) csontjától, bőrétől megtisztítjuk, zsíros részét rajtahagyjuk s körös-körül 8-10 helyen bevagdossuk, azután késsel a hús közepén megszúrkáljuk s hirtelen, angolosra kisütjük mindkét oldalát. A marhahátszín-szeleteket csak hízott ökörhúsból lehet elkészíteni és csak 8 napi állás után. Tehén vagy birka húsából készített szelet rágós és íztelen.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
