Írta:
• 2013, április 01, hétfő

Hozzávalók

  • 1 kisebb malac,vagy malachús,
  • tüdő,
  • máj,
  • vese,
  • szív,
  • 10—15 deka fehér sós szalon­na,
  • kés­hegynyi törött bors,
  • erős csöves paprika,
  • egy kis késhegynyi tört sáfrány,
  • csipet petrezselyemzöld,
  • egy fél fej vöröshagyma,

Elkészítése

A megtisztított, megmosott malacot, vagy belőle amennyit akarunk, felvág­juk 4—5 cm négyszögdarabokra, hozzávágva a tüdőt, májat, vesét és szívét is. Aztán egy fél malachoz ve­hetünk 10—15 deka fehér sós szalon­nát, mit apró kockákra vágunk és a húshoz megfelelő nagy lábasban kavargatás mellett halvány pirosra sütjük.
Akkor beletesszük a feldarabolt ma­lachúst, ízlelés szerint megsózzuk és hozzáadunk még egy jó nagy kés­hegynyi törött borsot, egy fél darab piros, erős csöves paprikát, egy-egy kis késhegynyi tört sáfrányt, szere­csendió virágot és 1—2 merítőkanál vizet is öntünk rá, és befedve, gyakran kavargatva, és ha szükséges, még ke­vés vizet öntve rá, puhára pároljuk.


Ha már puha és leve csak annyi van már, ami jó bőven szükséges a pecsenye alá, de nem zsírjára sülve, akkor hozzáadjuk még az előre elkészített nagy csipet petrezselyemzöldet és egy fél fej vöröshagymát, mindkettőt nagyon apróra megvágva és ezekkel csak már 5—10 percig pároljuk.

malactokány

Akkor rögtön frissen tálaljuk forró tálra.

Uborkát adhatunk melléje.

Fotó:Illusztráció

 

Jó étvágyat!


Képbeküldés iconKépbeküldés
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!