Már több receptet kipróbáltam, de ez olyan jól sikerült, hogy be is került a kedvenceink közé!
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 100 g zsír
- 5 db tojás
- 2 dl víz (forró)
- 1 csipet só
- 1 vaníliás cukor
- A vaníliakrémhez
- 5 db tojás
- 6 dl tej
- 100 g finomliszt
- 150 g cukor
- 2 csomag vaníliás cukor (vagy fél vaníliarúd)
- A krém tetejére:
- 3 dl habtejszín
Elkészítése:
Egy 3 literes fazékba 2 dl vizet öntünk és hozzáadjuk a zsírt meg a csipet sót és a vaníliás cukrot. Ha a zsír elolvadt és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll. (2-3 perc)
A tűzről levéve, hagyjuk hűlni ,majd hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük. Egy zsírozott sütőlapra (vagy sütőpapírra) 6 cm távolságban dió nagyságú halmokat rakunk (vagy nyomózsák segítségével) A tetejét vízzel lespricceljük.
A sütőbe egy kis lábosba tehetünk vizet is,hogy gőzben süljön a fánk. Igen fontos a tészta sütése. Egyenletes, jó meleg (220 fok) sütőbe tesszük. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni 20 percig, mert a tészta összeesik. Utána visszavesszük a hőt 150 fokra még kg 10 -15 percig csendesebb tűznél ropogósra sütjük.
Krém készítés: Először vízgőz felett felverjük a tojásfehérjéket a cukor 2/3 részével.
A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával simára keverjük. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk egy nagy lábasban és kikevert tojássárgás masszát bele csurgatjuk,sűrűre felfőzzük. Ezután apránként szép lazán hozzá keverjük a tojásfehérje habot. A tejszínt keményre verjük.
Először a vaníliás krémmel töltjük a fánkokat, majd rá a tejszín és a fánk kalapja.
Porcukorral enyhén meghintjük. Ma készült, nagyon finom roppanós tésztával. Jól sikerült.
Vass Lászlóné Edit receptje
—Ez az én sütim 🙂
—Nálunk ez az egyik kedvenc
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
