Hozzávalók

• bárányhúsnak bármilyen ré­széből lehet készíteni
• 12—15 deka apró kockára felvágott fehér sós szalonna
• só
• egy nagy késhegynyi bors
• egy da­rabka piros csöves paprika
• egy pici késhegynyi tört sáfrány
• szere­csendió virág
• vágott petrezselyemzöld

Elkészítése

A minden legkisebb faggyújától meg­tisztított bárányhúsnak bármilyen ré­széből lehet készíteni, az aprólékját, tüdőjét, máját, stb. is hozzá vágva olyan darabokra felvágva, mint a pörköltnek szoktuk. Aztán a hús mennyiségéhez megfelelő nagyságú lábasba oda teszünk egy negyedrész bárányhoz 12—15 deka apró kockára felvágott fehér sós szalonnát, amit halvány pi­rosra kisütünk.

Ekkor beletesszük a felvágott, megmosott húst, ízlelés sze­rint megsózzuk és még hozzáadunk egy nagy késhegynyi borsot, egy da­rabka piros csöves paprikát, egy-egy pici késhegynyi tört sáfrányt, szere­csendió virágot és egy merítőkanál vizet és fedő alatt, gyakran kavargatva, ügyelve puhára pároljuk. Ha már puha és leve nem sok, hanem jó sűrű, akkor tegyünk rá előre elkészített nagy csi­pet apróra vágott petrezselyemzöldet és vagy 2—3 kis szál gyenge zöld fok­hagymát a zöld szárával együtt, apróra vágva és ezekkel már csak vagy 5 – 10 percig pároljuk és  akkor  rögtön  így frissen forró tálra téve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Receptfüzetemhez adom

Nyomtatás