A hurkának számos receptváltozata létezik, leginkább véres-, rizses-, májas- és tüdős hurka variációkat készítenek.
Hozzávalók
- 1.2 kg sertéstüdő,
- 70 dkg húsos tokaszalonna,
- 20 dkg rizs,
- 25 dkg vöröshagyma,
- 50 dkg sertésmáj,
- 5 dkg só,
- 1 dkg őrölt bors,
- 1 dkg fűszerpaprika,
- 25-30 cm-es darabokra vágott bél,
Elkészítése
Puhára főzünk 1.2 kg sertéstüdőt, 70 dkg húsos tokaszalonnát. Kiszedve hűtjük. Közepesre daráljuk. A tüdő főzőlevében 20 dkg rizst félpuhára főzünk. 25 dkg finomra vágott vöröshagymát zsírban rózsaszínűre pirítunk.
Elkeverve a húst, szalonnát, 50 dkg nyers, finomra darált sertésmájat, a rizst, a vöröshagymát, 5 dkg sót, 1 dkg őrölt borsot, 1 dkg fűszerpaprikát, kb. 25-30 cm-es darabokra vágott bélbe nem túl keményre töltjük.
A beleket elkötjük. (A belet töltés előtt mindig langyos vízben tartjuk.) A hurkát ezután megabáljuk. A hurkák frissen, a kihűlésük után, fogyaszthatók, majd a teljes kihűlés, vagy 1-2 napi tárolást követően süthetők a hurkafajták száma és összetétele azonban igen változatos és tájilag jellemző.
Forrás: Kisházi Zoltán Gábor
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
