A hirtelen sütés ellentéte a párolás.
A húst lefedett edényben az elkészített levében pároljuk: kevés zsírban, melyhez hozzáadjuk a szükséges hagymát, zöldséget is. Vízzel, húslével vagy húslevessel öntjük utána az elfőtt levet.
A főzeléket kevés vízben vagy csontlében kell párolni, így az ízben sokkal zamatosabbak és gyorsabban is puhulnak.
A főzeléket rendszerint két vízben főzzük készre. Az első felfővő vízet. melybe sót is adunk, általában leöntjük. A párolásnak különböző fajtái vannak. Másképpen pároljuk a rizst, a darát, a burgonyát, a húst, halat, szárnyast. Ezeknek a párolására áltlános utasítással a receptek szolgálnak.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
