Hozzávalók: 1,5 kg-os tyúk, 1 csomó leveszöldség, 4 tojás, 1 tejben áztatott zsemle, 10 dkg vaj, 16 darab kisütött, sós palacsinta, só, 4  szem bors,  késhegynyi törött bors,  mokkáskanálnyi kömény, 1 babérlevél, 2 szegfűszeg, csipetnyi kakukkfű, 1 fej vöröshagyma; a panírozáshoz liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa; a kisüléshez  bőven olaj, tetejére 10 dkg reszelt sajt. Megtisztítjuk a tyúkot, és a megtisztított, négyrét vágott zöldséggel együtt annyi vízzel öntjük  le, hogy ellepje. Sóval, szemes borssal, köménymaggal, szegfűszeggel meg babérlevéllel ízesítjük, és beletesszük a hagymát is. Addig főzzük,  hogy a tyúk könnyen kicsontozható legyen. Ek­kor a levesből kiemelt szárnyast minden bőrétől, csontjától megtisztítjuk, ledaráljuk és össze­gyúrjuk a tyúk elkapart nyers májával, a beázta­tott, kinyomkodott, összemorzsolt zsemlével, két nyers tojással, sóval,  törött borssal meg kakukkfűvel.

16 egyforma krokettet formázunk belőle, és egyenként a kisütött, sós palacsintákba göngyöljük úgy,  hogy először a tészta két szélét hajtjuk rá, maid összetekerjük.

Egyen­ként, a felvert két tojásban meg a zsemlemor­zsában forgatjuk meg, és bő, forró olajban ropo­gós pirosra sütjük. A talon bőven meghintjük reszelt sajttal.

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás