Hozzávalók: 1 kilogramm vesepecsenye, 10 deka füstölt szalonna, 1 evőkanál mustár, 2 deka liszt, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 nagy fej vöröshagyma, 10 deka zsír, 2 deciliter tejföl, só, törött bors, 1 deciliter bor.
Szalonnával sűrűn megtűzdeljük a lehártyázott vesepecsenyét, és ha nem túl sós a szalonna, megsózzuk a húst. Megforgatjuk lisztben, tetejét megkenjük mustárral, és zsírral leforrázva a forró sütőben megsütjük. Közben lereszeljük a zöldséget meg a hagymát, és egy kevés zsírban megpirítjuk. Meghintjük egy kis kanálnyi liszttel, barnára pirítjuk, és a borral felengedve, puhára pároljuk. Szitán áttörjük, tejföllel és mustárral ízesítjük.
A megpuhult pecsenyét a zsírból kiemeljük, felszeleteljük, és a tejfölös- zöldséges mártásban még 15-20 percig pároljuk.
Zsemlegombóc vagy burgonyafánk illik hozzá.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
