Hozzávalók: 1 kg szarvascomb, só, bors, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál ecet, 2-3 szegfűszeg, szegfűbors, babérlavél, 3 deka liszt, 1 pohár vörösbor vagy bor helyett savanyú tejfel és 6 deka zsír.
Egy kiló szarvascombot megpisztítunk hártyáitól és óvatosan kiszedjük a csontjait. Három részre vágjuk, sóval, borssal és szegfűborssal bedörzsöljük és félre tesszük. 1 nagy fej vöröshagymát karikára vágunk, egy kis ecettel, 2-3 szegfűszeggel és babérlavéllal felforraljuk, a húsra öntjük és 2-3 napra félretesszük, szóval állni hagyjuk.
Azután jól megtűzdeljük, 6 deka zsírral és hagymával puhára pároljuk, miközben egy kis páclével meglocsoljuk. Ha megpuhult, kivesszük a húst, levét liszttel felhintjük és húslével megy egy pohár vörösborral feleresztjük s addig főzzük, míg felére beforr. Akkor a mártást átszűrjük, beletesszük a húst és megegyszer felforraljuk. Bor helyett savanyú telfelt is használhatunk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
