Írta:
• 2011, július 14, csütörtök

Hozzávalók: 2 kg vadhús, 10 dkg füstölt  szalonna,   2  evőkanál  zsír., 2  púpos kanál liszt,  2 tojássárga, 2 kiskanál mustár, 1  citrom leve, 1 liter bor, só, 2 dl tejföl.
A hártyáitól megtisztított húst, besózzuk, és sűrűn megtűzdeljük füstölt szalonnával. Megforrósítjuk az egyik evőkanál zsírt, átforgat­juk rajta a húst, és a borral leöntve, fedő alatt, lassú tűzön puhára főzzük.

Kiemeljük a pecsenyét, deszkára téve felszeleteljük, és a következő mártással öntjük le: a másik evőka­nál zsírból a liszttel barna rántást készítünk, felengedjük annyi főzővízzel, hogy sűrű már­tást kapjunk, és a mustárral meg a citromlével ízesítjük, ha kell, utánasózzuk.

A tűzről le­véve, közé keverjük a tojássárgákat meg a tej­fölt, úgy öntjük a pecsenyére.


Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!